近几年，精酿啤酒几乎像几何裂变似的迅速蔓延到我们的生活里，街头巷尾的精酿啤酒吧好像森林里大雨过后的蘑菇，一眨眼就高高低低、大大小小地冒了出来。不光是年轻人，任凭是六七十岁的长辈们，即便叫不出什么、白熊、福佳，在超市看见这些瓶瓶罐罐也算落了个眼熟的份儿。
但是，当你真正进入精酿啤酒的世界时，那些五花八门的小瓶子、奇奇怪怪的小数字，还是会让你晕头转向，傻傻分不清。跟着小编，能让你从精酿“小白”迅速变成能与老酒*侃侃而谈、平分秋色的老油条。
一、精酿啤酒是什么？
1、原材料
原料是啤酒的灵*，每种原料都有自己的独特作用。
精酿啤酒是只采用水、麦芽、啤酒花、酵母四种原材料酿造而成，原料简单纯粹，品质要求也极高。我们常喝的青岛、纯生、百威、燕京、喜力等，都属于工业啤酒，工业啤酒为了追求低成本，更多地使用了大米、玉米等辅料来取代麦芽。
我们都知道，麦芽是啤酒的重要组成部分，那么麦芽到底是什么？简单说，麦芽是谷物（通常是大麦）发芽、干燥、烘烤后的成果。麦芽产生的味道不尽相同，可以是细腻的白面包的味道，也可以是全麦面包的味道；可以是焦糖、太妃糖、葡萄干、牛奶巧克力的味道，也可以是黑巧克力的味道，还可以是浓缩咖啡的味道。此外，还可以将发芽或未发芽的谷物，比如小麦、燕麦、高粱、黑麦等进行搭配混合，创造出你想要的或简单或复杂的口味。
再来说说水，水很常见，但普通的水是不能用来酿造啤酒的.......如你想在朋友面前显摆一下知识，可以这样说，在酿酒厂里，酿酒的液体被称为“液”，而我们平常说的“水”那是用来洗东西的。之所以会这么区分，是因为酿酒师经常要用“酿造盐”来处理那些直接从水管里接出的自来水。通过添加不同的矿物质对自来水进行再加工，是为了尽可能模仿经典啤酒使用的天然水源。
如今的啤酒市场十分热衷于谈论酒花。传说中，亨利六世曾经酒花称为“邪恶且致命的杂草”——虽然这是一个没有历史依据的传闻，但多少道出了酒花的真相。酒花是一种攀缘植物，如果你观察的够仔细，就能在常见的灌木丛中发现它，就是这种很普通的植物，却在现代酿酒业中有着不可取代的作用，几乎所有的啤酒都离不开它。
最后是啤酒酿造中的关键成分——酵母。在科学生产之前，人们一直将酵母当作神一样的存在，甚至一直到15世纪初之前，人们都还没意识到酵母才是啤酒之所以成为啤酒的原因。它是一种单细胞真菌，能将糖分转化为酒精和二氧化碳。酵母的种类实在太多了，很难用一句话解释清楚，随着现代科技的发展，酵母的真实面目开始一一显露。
2、酿造工艺
按照啤酒酿造工艺区分，啤酒其实用两类就可以分清，一类Lager（拉格）啤酒，一类就是Ale（艾尔）啤酒。
什么是“拉格”？拉格是一种经过长时间低温储存处理的啤酒，通过底部发酵，颜色偏金*，酒体清爽，入口顺滑，对没喝过精酿啤酒的人来说，拉格是最佳的入门啤酒。作为一种高产量的啤酒，拉格几乎随处可见，很多人一说到拉格，就会想到皮尔森，可以说一句，皮尔森啤酒几乎带动了全世界拉个啤酒的生产。而像青岛啤酒、百威啤酒、喜力啤酒等，大都属于拉格啤酒，但由于发酵时间短，酿造工艺统一，所以口感寡淡无味，比较单一，被称作工业啤酒。
再来说说艾尔，作为两大啤酒派系中的其中之一，由艾尔酵母经顶层发酵酿造。不少啤酒种类都是从艾尔衍生而来的。艾尔可以说是英国人的啤酒，酒吧是英国人主要的社交场所，很多人甚至能够从中午一直喝到晚上。因此酒精浓度普遍较低、不容易喝醉的艾尔成了他们的最佳选择。在艾尔家族中比较著名的有英式苦啤酒（BritishBitter）和英式浅色艾尔（EnglishPaleAle），是在英国最常见的啤酒。它们的颜色从金*色至铜色不一，含果香，酒精浓度不高，苦味较重。此外还有印度浅色艾尔（IndiaPaleAle,IPA）。这款啤酒以印度为名，是由于它是当年大英帝国四处征战，为了满足远在异国的士兵和商人的需要酿制的。这款啤酒加入大量啤酒花防腐，香味和苦味都较强烈，后来大受欢迎，还发展出不同的风格。
无论是拉格工艺还是艾尔工艺，真正的精酿啤酒，就在于一个“精”字，简单来说，它并不是指一款特定风味的啤酒，更多的是酿酒厂和酿酒师为了追求“精”的理念而对自己的严格规范。
3、营养价值
工业啤酒的原料比较杂，发酵时间也段，很多营养价值被扼杀在摇篮里，反观精酿啤酒，因为富含高浓度麦芽汁，拥有多种氨基酸和维生素，被称作“液体面包”，营养价值非常高。
如果你还分不清工业啤酒和精酿啤酒的区别在哪里，看看下面这张图片就懂啦~
二、精酿啤酒的这些入门数字，你得知道
1、天保质期＆7天鲜活
有的啤酒保质期只有短短几天，有的保质期却能长达一年甚至好几年，同样是啤酒为什么保质期可以相差这么大呢？
答案就在于它们过滤灌装杀菌方式的不同！
天空精酿-花花世界浑浊IPA
啤酒大体上就分生、熟两种，是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。
生啤不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，不耐贮藏，所以保质期时间短，但喝起来更加清爽鲜美。
熟啤是指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒，酒中的酵母已被高温杀死，不会继续发酵，因而稳定性强，可长期存放。不过，经过高温杀菌之后的啤酒，在色泽、风味、澄清度、营养价值上，都会有一点损失。
还有啤酒的瓶中二次发酵，不经过高温杀菌，依赖瓶中的酵母再次发酵，这样生产出来的的啤酒酒精度高，保质期长达2-5年。
2、原麦汁浓度＆酒精度
原麦汁浓度，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，将麦芽汁转化为麦芽糖类。每公升含有多少克糖类，那就是多少度。它是麦芽汁浸出物的浓度百分比(重量比)，用“°P”表示。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长。
酒精度是指酒精的体积占啤酒体积的百分比。一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。麦芽汁经过酵母的发酵，将糖转化成了酒精（乙醇）、二氧化碳、其他酯醇类的营养物质，因此就出现了酒精度的说法。
一般来说，麦芽浓度越高，酒精度也越高，对应关系如下：
低浓度型：麦芽汁浓度在6°P～8°P，酒精度为2%左右
中浓度型：麦芽汁浓度在10°P～12°P，酒精含量在3.5%～4%
高浓度型：麦芽汁浓度在14°P～20°P，酒精含量为5%～10%
三、精酿啤酒到底高级在哪里？
当生活压力太大，需要一杯酒来调理时，为什么更多人会倾向于选择精酿啤酒？
首先，精酿啤酒迎合了高品质啤酒需求。传统工业啤酒味道相对寡淡，而精酿啤酒口感浓郁且口味多变。而且在酿造工艺方面，精酿啤酒较之工业啤酒更精细、完备，从而保证了啤酒的质量，使得精酿啤酒成为高品质啤酒的代名词。这对于追求个性与新鲜的消费群体来说，极具吸引力
其次，虽然精酿的概念进入中国的时间并不长，但在北京、上海、广州等一线城市，以及新一线城市市场上活跃度较高。分析背后的原因，一方面是精酿啤酒很好地满足了消费者的新消费需求：产量有限、品质较高、高颜值。另一方面，则是因为精酿啤酒的包装设计以及精酿酒馆的设计，有着丰富的情感、思想元素，内容化的表达使精酿啤酒中蕴含着的酒文化与社交功能，更好地满足了人们的社交需求。
喝精酿不仅是生活品质的象征，更是个人品位的体现。精酿啤酒工坊的大量出现，标志着人们已经开始追求一种新的夜生活模式：从早年的攀比、买醉、狂欢的娱乐场所，在逐渐向融合、快乐的社交场所转移。这种新模式实际上是一种更加成熟，更加理性，更加自我的消费方式。
年轻一代不再认同传统“酒桌文化”，而是把酒馆作为社交场地，把在此小酌一杯当做日常消遣的不二之选，让喝啤酒变得更有仪式感，人生不过一杯精酿，你总能品出自己的万水千山！沉浸其中，享受当下，让自己回归生活，慢慢斟享。
