啤酒这样使用就能做出如此美味啦 [复制链接]

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小编带来了鸭肉的美味做法——啤酒鸭。鸭肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾等营养成分，具有补虚劳、滋五脏、清虚热、延缓衰老等功效，适合体质虚弱、营养不良、体内有热者食用。

啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度酿造酒。啤酒的主要原料是大麦，水，酵母和酒花。啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。在第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为他具备营养食品三个重要条件：一是啤酒含有多量和多种氨基酸。二是啤酒含有较高的发热量。三是啤酒易被人体消化和吸收。啤酒中这些营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。

食材：鸭肉克，啤酒毫升，葱少许，生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各适量。

调料：盐4克，味精、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、耗油、食用油各适量。

制作过程如下：

第一步，将鸭肉洗净切块沥水备用。

第二步，草果拍破，生姜切片，放入鸭块氽煮约3分钟至断生，捞出并用清水洗净。

第三步，炒锅注入油烧热，放入各配料炒出香味，然后放入豆瓣酱炒片刻，再加入辣椒酱炒匀，倒入洗好的干辣椒拌炒匀。

第四步，放入氽好的鸭块，翻炒均匀，倒入啤酒，加适量盐、味精拌匀，再加入少许老抽、耗油，拌匀调味。要除去鸭肉的腥味，可在鸭肉入锅后尽量将其水分炒出。

第五步，盖上锅盖，小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂，揭盖拌匀，出锅倒入碗中即可。

鸭肉透着啤酒的香味，味道浓厚，入口鲜香，风味独特，色香味俱全的一道美味。小编奉上鸭肉的营养功效。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。鸭肉中的脂肪不同于*油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

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