首先来了解一下什么是痛风，简单地说痛风是由于尿酸结晶形成尿酸盐沉积在骨关节上导致的一种疾病，它发生的前提是有高尿酸存在，但高尿酸的人不一定都会发生痛风，在高尿酸人群中痛风的发生率大约是10%。
那么高尿酸是如何发生的呢？
尿酸是嘌呤代谢的产物，嘌呤是食物中增味增香的一种成分，几乎所有的食物中都含有嘌呤，只是含量多少不等而已。众所周知，海鲜、啤酒、肉类特别是动物的内脏等是高嘌呤食物，人在进食这些食物后即会有多量的嘌呤进入体内，分解后产生的尿酸也会增多。所以，高尿酸的人要少吃或不吃高嘌呤的食物。
但需要特别说明的是：人体中大部分的嘌呤并非从食物中摄取，而是由肝脏合成而来，占到了体内嘌呤总量的80%，也就是说只有20%从食物中摄取，因此导致尿酸升高的主要原因并非是因为吃了过多高嘌呤食物，而是因为自身嘌呤合成过多所致。由于嘌呤的合成代谢是在肝脏中进行的，所以嘌呤合成过多是由于肝脏嘌呤代谢功能异常所致。
因此即使严格限制了食物嘌呤的摄入，尿酸的水平也不会下降多少，为什么呢？原因之一上面已经说到了，是因自身嘌呤合成过多；原因之一是机体排泄尿酸减少所致，机体排泄尿酸主要是通过肾脏完成的，高尿酸的发生与肾脏排泄功能异常密切相关。
综上所述，要想从根本上控制尿酸从而避免痛风发生，就要改善肝肾的尿酸代谢功能，其中去除不良因素非常关键，戒除烟酒是最重要的措施。因为酒精进入体内后将在肝脏中代谢，其中间代谢产物乙醛对肝细胞的损伤尤其大，是导致肝脏合成嘌呤过多尿酸水平升高的一个主要原因。
因为啤酒既是高嘌呤食物，又含有的酒精，因此是导致高尿酸发生及诱发痛风的危险因素之一，常喝啤酒及过量喝啤酒的人容易发生高尿酸，也容易发生痛风，换言之少喝不喝啤酒是预防高尿酸和痛风发生需要做到的。而一天三瓶啤酒属于过量饮酒，发生痛风的可能性比一般人要大得多。
需要特别提醒是：一旦有高尿酸形成或痛风发作，很难不通过药物就能将尿酸控制在正常水平，大多需要像糖尿病、高血压一样终生服药，因此无论什么酒还是要少喝的好，最健康的做法是一口都不喝。
