澜圣威苦荞啤酒生产过程 [复制链接]

澜圣威苦荞啤酒生产过程大致分为四个步骤：制麦、糖化、发酵和包装。

1.制麦

澜圣威苦荞啤酒精选优质大麦，将大麦放入浸泡槽洗涤并充分吸水，再放入发芽箱使其发芽。麦芽发出后，进入干燥塔/炉中干燥，细心剪掉根部，制成成品麦芽。这个过程大约需要10天。

2.糖化

制作苦荞啤酒的麦芽、大米等原料经粉碎，由进料口输送，苦荞啤酒原料进入糊化罐和糖化罐进行糖化，再分解成糖化液。经过滤后加入啤酒花中煮沸，除去热凝块，分离出的麦芽冷却后送至粉磨车间，再送往酿制车间。

在澜圣威苦荞啤酒的糊化锅中，麦芽和水加热后沸腾，经过糊化转变成麦汁。与普通啤酒酿造不同的是，苦荞啤酒的酿造过程中，在麦汁被泵入煮沸锅之前，麦芽壳从过滤罐中的麦汁中被悉数取出，再加入酒花、苦荞粉和糖。

3.发酵

澜圣威苦荞啤酒的发酵在8小时内进行，并加速积累成致密泡沫。泡沫在第三或第四天达到较高的水平。

第五天开始，发酵速度减慢，撇去麦汁表面致密泡沫。温度逐渐下降，发酵8-10天后结束。在整个过程中，需要严格控制温度和压力。由于澜圣威苦荞啤酒品质要求更高，发酵时间较其他啤酒长。

4.包装

苦荞啤酒装瓶：将酿制好的澜圣威苦荞啤酒放入啤酒瓶或啤酒罐中。经人工目测和液体的检验机严格检验合格后，再放入啤酒盒内。新酿制的澜圣威苦荞啤酒每天须由专人品尝合格后才可以售出，确保品质无忧。