啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。原料：鸭腿、水发香菇、啤酒、葱、料酒、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱、大料、花椒、醋、姜、蒜。做法步骤：第1步、鸭腿一个斩成2、3块，凉水下锅，倒入30克料酒。第2步、开锅3分钟后捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分装盘备用。第3步、干香菇泡发洗净。第4步、备好辅料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮，啤酒。第5步、泡发洗净的香菇一切两半。第6步、坐锅油热放入辅料。第7步、爆香后倒入鸭肉。第8步、翻炒几分钟后放入郫县豆瓣酱，生抽和老抽，给鸭肉着色。第9步、鸭肉着好色后倒入啤酒和少许的醋。第10步、鸭肉炖到一半的时候加入香菇。第11步、小火大概需要炖一个小时左右，其间要翻动2、3次，肉熟后锅中要注意留点汤汁。用筷子将鸭肉夹到盘子里，然后将汤汁浇在鸭肉上就可以了。小贴士：1、4个鸭腿应该加入毫升的啤酒就好了，我的啤酒买少了。2、因为放了豆瓣酱和酱油就不用放盐了，不然会咸的。3、放醋是为了熟得快。来自美食天下舌尖居士的作品。
