hello大家好，最近的子姜价格终于掉下了，现在只要五块钱一斤，于是我便来很多的子姜。今天的我就要用子姜，来教大家做上一道，广西人都很爱吃的“啤酒子姜焖鸭”，下面就跟着我一起来看一看具体的制作吧。这道美食的制作方法，是以前认识的一位厨房师傅告诉我的，制作步骤非常详细，而且很简单，一般人一学就能会。
1、首先到市场上购买一只新鲜的活鸭，然后请店家帮忙将其处理好。今年的鸭子肉卖很便宜，比往年还要便宜，和猪肉进行对比时，我更愿意吃鸭子肉。买回家以后的鸭子，要将其用流水冲洗几遍，洗去其血水以后，把鸭子给剁成块状，装入碗中备用。鸭子在剁快的时候，要先检查一下鸭子的脖子，看一看脖子里面有没有淋巴，有淋巴的话要把淋巴给扯掉。
2、鸭子肉剁好以后，我们还要把鸭杂给清洗干净，并把鸭子给切成小块状，装入碗中备用。然后准备半锅清水，并把剁好的鸭子肉冷水下入锅中，对鸭子肉进行焯水处理，同时要往锅中加入生姜、米酒适量，去除一下鸭子肉中的肉腥味。趁着这个时间，我们也要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成末备用。
3、准备几粒大蒜，并将大蒜切成蒜末备用，接着再准备两快子姜，将将子姜切片备用，最后再准备青红椒适量，将其切成圈圈备用。配料准备好以后呢，我们要等鸭子被完全煮开，等锅中水烧开以后，再用热水对鸭子进行焯水一分钟后，即可把鸭子从锅中控水倒出。焯水好的鸭子肉呢，还要用冷水对其进行清洗两遍，把鸭子中的血沫给它洗干净。
4、准备铁锅，锅中不需要加入食用油，直接把鸭子肉加入到铁锅中，并用中火对其进行翻炒，将鸭子中的水分给它逼干。等鸭子肉中的水分被炒干以后，我们要往锅中淋入少许的猪油，并用小火继续对鸭子肉进行翻炒，将鸭子肉炒得表面微*以后，即可把鸭子肉捞出锅备用。
5、另起锅，锅中加入少许食用油，并把子姜入锅将其翻炒一下，同时要加入半勺食盐，将子姜炒出香味。炒好以后的子姜，要将其出锅待用，然后锅中留下少许底油，并把准备好的其他配料，全部加入到锅中，将其出香味以后把鸭肉回锅。记着我们要用大火，对所有食材进行翻炒，等鸭肉被炒出香味以后，要往锅中加入一罐啤酒。
6、啤酒不太够的话，记得加入适量的清水，啤酒不用给太多。然后往锅中加入两勺食盐，一勺生抽，并盖上锅盖，用大火对鸭子焖上20分钟。等鸭子肉焖得差不多以后呢，我们要把准备好的子姜，入锅将其和鸭子肉翻炒均匀。最后要再一次盖上盖子，并用大火在焖上三五分钟以后，即可开盖用大火收汁，同时要加入青红椒翻炒均匀，一道美味的鸭子肉，就可以出锅食用了。
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