按理说现在不是仔姜上市的季节，我昨天买了一只鸭子，就想说今天去大的菜市场去碰碰运气，你别说还真的有卖仔姜的！我家人特别喜欢吃道菜，今天晚上这一锅基本上都吃完了！
仔姜啤酒鸭的用料
鸭子一只，仔姜克，五花肉克，
配料：芹菜4根，酸辣椒10个，青蒜2根，八角1个，香叶2片，沙姜1块，草果1个，桂皮1块
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，鸡精少许，老蒜头三瓣
仔姜啤酒鸭的做法
步骤1
仔姜洗净备用。
步骤2
切成菱形片，不要切太薄，拍瓣老蒜头。
步骤3
芹菜洗净切段。
步骤4
酸辣椒青蒜头、蒜叶都切段。
步骤5
五花肉切薄片，香料准备好。
步骤6
鸭子砍好，要砍稍微小一点的好入味。因为我买的是新鲜的鸭子，如果你买的是超市里面冰冻的鸭子的话，在这一步就一定要焯水去除腥味！
步骤7
锅中放入少许油，下五花肉煸炒出香味。
步骤8
下切好的姜片、老蒜头。
步骤9
放生抽、老抽、炒匀。
步骤10
放入鸭子炒均匀。
步骤11
在鸭子身上再淋一点生抽。
步骤12
稍微炒干点水分后再倒入啤酒。
步骤13
开中火慢慢焖制半小时左右，尝尝看能不能吃得动，如果能吃得动了就盛出来。
步骤14
锅中放入少许油，下酸辣椒、蒜头、生抽一点点。
步骤15
再放入芹菜炒匀。
步骤16
倒入一半的鸭子和芹菜炒匀，起锅前放入蚝油、撒上鸡精炒匀，最后撒上蒜叶即可。
仔姜啤酒鸭的烹饪技巧
注意：因为蚝油、生抽、老抽、都是咸的，注意别放太多盐了！先尝尝看再根据自己的口味加减！
作者：宝贝无忧
