目前，第31届青岛国际啤酒节如火如荼，各款啤酒销售火爆，其中纯生啤酒因为口感新鲜、爽口深受年轻消费者喜爱。27日，青岛新闻网记者就来到了啤酒节现场，听青岛啤酒国家级啤酒评酒委员马晓晴现场讲解品鉴纯生啤酒知识，揭开纯生啤酒鲜爽且不容易“上头”的秘密。
青岛纯生啤酒。
据介绍，纯生啤酒，起源于20世纪70年代的日本。“纯生啤酒，对啤酒饮料行业来说，是一款颠覆性的、具有跨时代意义的产品。”为什么这么说呢？马晓晴介绍，纯生品种是第一款放弃热杀菌处理方式的酒，全程采用无菌化控制和膜过滤技术，让纯生啤酒保持最原生态、最绿色、最新鲜的一种状态。“当时，如果有一家啤酒生产企业能生产纯生啤酒，那就说明这是一家非常高水准的啤酒生产商。”正是凭借其清爽、新鲜和浓郁的酒花香气，纯生啤酒一经问世，就迅速风靡全球。
自引入中国以来，青岛纯生凭借雄厚的科研技术、先进的设备环境等优势，成为了中国纯生啤酒生产的领导者。
青岛啤酒国家级啤酒评酒委员马晓晴讲解品鉴纯生啤酒知识。
纯生啤酒不经巴氏杀菌，如何做到纯净呢？马晓晴提到，这必须满足两点要求：第一，要用物理的方法，去除啤酒本身的杂菌；第二，要确保啤酒的生产环境实现绝对无菌化操作，防止有杂菌进入酒体。也正是如此，生产需要高昂的生产设备、严苛的生产环境、纯熟的生产工艺、严格的微生物检测技术及高素质的人员操作。“可以说，每一瓶纯生都是高科技产品，这也是纯生啤酒价格高昂的原因。”马晓晴说。
据介绍，青岛纯生所用的过滤膜，由极细的孔隙组成，它的孔径仅仅只有0.45微米。“大概比一根头发丝的直径小倍。”马晓晴介绍，这样能够滤掉绝大多数的杂菌，而啤酒中有利于健康的活性酶等营养物质则被完好地保存下来。如此一来，既保证了啤酒的新鲜与纯净，又最大限度地保留了啤酒的营养成分，还能让酒液的口感更加柔和顺滑。
“如果我们把熟啤酒比作水果罐头的话，那纯生啤酒就是刚刚采摘下来的新鲜水果。”马晓晴说，新鲜脆爽、充满活力，而且不容易“上头”，这就是青岛纯生啤酒的最大特点。
