我是原创作者治愈系美食家，专门跟大家分享美食圈的那些能治愈我们心情的美食
每每吃到美食，我的烦恼就能抛掷脑后，真的太治愈了。大家好，我是原创作者治愈系美食家，乐忠于成都美食的我，上期给大家介绍了一道名菜——夫妻肺片，今天继续给大家介绍一道特色川菜——魔芋啤酒鸭。大夏天的，人们就很容易烦躁上火，所以夏季大家吃水果蔬菜比较多，吃荤菜就会觉得比较腻，夏天一到，就会食欲不振，这时候就需要一盘开胃菜来打开你的味蕾了。
要在夏季开怀畅饮的吃，一盘香辣入味的鸭肉当然是夏季的开胃首选。鸭肉肉质肥嫩，所以不管怎么烹制都能做到口感很鲜。像啤酒鸭，老鸭汤我家都有尝试过，其中让我最爱的做法就是魔芋啤酒鸭了，魔芋啤酒鸭是四川的特色传统名菜，属于川菜系，是由魔芋与鸭子烧制而成的，好了，想必说到这里大家已经对这道菜的期待值很高了，那我们赶紧进入正题吧。
在制作之前我们要准备好食材，魔芋啤酒鸭当然要准备一罐啤酒、魔芋和鸭子了，一般我们去菜市场买鸭子的时候，老板会根据你做的菜系推荐你选用麻鸭或者老鸭子，不同类的鸭子有不同的口感，我们这里选用老鸭子，还要准备生姜，花椒，大葱，干辣椒。我和我老公都是十分爱吃辣的人，一道菜要是没有辣味就浑身不得劲，所以我们会多放些辣椒。
下面我们一起来看看具体做法吧，首先我们需要把老鸭块洗干净，生姜拍碎备用，将锅中放入适量的油，用猪油最好，待油融化后放入老鸭块翻炒，维持大火翻炒，炒至鸭肉水气煸干为止。接着，我们加入花椒，拍碎的生姜和适量的干辣椒后（依据自己的吃辣程度加），继续翻炒1分钟后，加入一勺郫县豆瓣酱，再倒入一听啤酒，啤酒的量要刚好能将鸭块全部淹没为准，有了啤酒的加入，就可以大大提升鸭子的鲜味。
接着加入适量的老抽，盖上锅盖焖20分钟，老鸭子的皮质比较厚，我们也可以焖久一点，大概30分钟样子，注意焖制的过程中不能完全不管，最好翻几下锅，我们也可以利用中途空闲的时间将魔芋清洗干净切成长条，先放入开水中煮2分钟去除干涩的苦味后，再捞起放入温水里漂一下。待鸭肉烧至七分熟的时候，我们将魔芋捞起滤掉多余的水份放入锅中，继续用小火闷煮一会儿，直到鸭肉完全熟透为止。
最后，我们加入两勺盐，少许鸡精，洗干净切碎的葱花，翻匀就可以起锅了，那么这样一道香辣清爽又下饭的魔芋啤酒鸭就算是烹制完成了，看起来是不是瞬间食欲大开，你们也赶紧动手学起来吧。不过，要提醒的是，我们这道魔芋啤酒鸭可没有加一滴水呢，而是用一听啤酒烧制的，只有将鸭肉的香味和啤酒的香味达到完美融合在一起才能达到鲜嫩香浓的口感，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉里透着酒香，就连骨头都很入味，入口清香味鲜，香辣爽到爆，下饭更下酒。
今天的魔域啤酒鸭的具体做法就分享到这里了，成都的街头的川菜真的道道堪称经典，正因为一直没有机会去成都，所以我们家经常利用周末的时间在家里做美食，这道菜，是我老公从我最近一直追的电视剧《什刹海》里学的，里面的庄家菜馆专门做的是宫廷菜，我们经过多次的失败，总结出来的经验，最后这一套方法烹制出来的魔域啤酒鸭是味道最好的一次，已经成功的纳入我家《童氏菜谱》了，一次能吃好几碗，也是家庭聚会和各大餐馆上桌率特高的一道菜。
本文是治愈系美食家的个人喜好，感谢大家的阅读。欢迎大家
