7月11日，华润雪花推出高端系列啤酒“醴”，定价元/盒（一盒2瓶），即单瓶售价近元！华润啤酒CEO侯孝海还表示：“醴与茅台同桌一点也不违和。”
消息一出，话题迅速登上微博热搜，引发网友热议：“泡沫太大了，喝不起。”那么，此前亲民路线的华润雪花，为什么会推出元一瓶的高价啤酒？
PARTONE
匠心力作，致敬中国千年酿酒文化
在年的啤酒TOP5会议上，现任中国酒业协会理事长宋书玉赞扬了雪花啤酒的“匠心营造”和“脸谱系列”，指出这是唯一一家在品牌中注入中国文化的啤酒企业。
对此深受启发的华润啤酒CEO侯孝海，当即做出了决定：华润雪花啤酒作为啤酒界领军企业，有责任、有使命来发扬中国啤酒文化，并要做出一款酒叫做“醴”。
所谓“醴”，字面意思是中国古人用发芽谷物酿造的酒。以“醴”命名，便是代表了中国古代的原始啤酒，致敬了源远流长的中国啤酒酿造文化。
在酿造技艺上，与选用麦芽和啤酒花作为原料的大众啤酒不同，“醴”选用了有机黍米、有机薏米、有机粟米、兰州百合入料，重现了古法配方。
在千年的独特酿造工艺基础上，通过科学实验、技术攻关、生产实践，其酿成的“醴”酒精度大于8.0%vol，呈现琥珀色，泡沫洁白细腻、持久挂杯，麦芽香、酯香明显，酒体强烈、醇厚饱满、回味悠长，保质期可以长达两年。
与醴相匹配的还有极具文化感的瓶身设计，取自新石器时代仰韶文化中的“双耳鲵鱼纹瓶”为基本瓶型，表面雕刻有寓意美好并且有趣的水纹、折纹等纹饰，打造中国古典艺术的完美融合，让“醴”的价值感、文化感和仪式感都非常突出。
另外，醴的销售渠道也很特别，秉承长期主义，目前仅通过华润雪花的“礼以醴成”小程序才能购买。
侯孝海表示，“醴能卖多少不是我们的目的”，醴承载的是文化，礼以醴成，华润雪花是要做一款有历史文化的酒，有价值的啤酒，所以一切都要慢慢来，只有慢火才能成就大器。
PARTTWO
巨头纷纷布局，高端啤酒竞争白热化
回顾华润啤酒的高端啤酒布局可以发现，年在牵手喜力后便取得了次高档及以上啤酒销量增长11.1%，销量达万千升的业绩。
此外，华润啤酒也打造了“4+4”的产品矩阵，即雪花旗下的勇闯天涯SuperX、马尔斯绿、匠心营造、脸谱四大高端品牌，加喜力旗下的喜力星银、虎牌、红爵、苏尔四大高端品牌，纵深推进高端产品组合。
其实在产业十四五发展指导意见中，中国酒业协会便已经明确了啤酒产业十四五发展的路径，即加速推进啤酒高端化发展进程，鼓励产品个性化、多元化发展，传播中国啤酒文化，提升产业服务水平。
随着我国消费结构升级，人均收入提高，以及居民消费水平和对高品质生活需求的日益增强，近些年啤酒行业进入了加速升级时期，具体表现为中低端啤酒消费群体向中高端价格带跃迁，以及企业推出更高端的产品继续拉升产品结构，且产品价格带上移。
根据欧睿数据，年中国啤酒经济型、中端、高端销量占比为68%、21%、11%，中高端啤酒销量占比明显提升，但相较于海外成熟市场仍有较大上升空间。
Euromonitor数据显示，未来三年啤酒市场规模将超过0亿元，高端市场占有比例超40%，也就是亿的市场。
中高端市场的崛起，不仅是高端啤酒品牌的发展新契机，同时也吸引着国内啤酒巨头的强势入驻。
年7月，青岛啤酒相继推出了“百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典、桶装原浆啤酒、皮尔森、青岛啤酒IPA”等高端产品，并且年共实现销量.2万千升。
再如燕京啤酒，亦调整并坚持1+3品牌发展战略，即以“燕京”为主品牌，同时培育漓泉、惠泉、雪鹿3个区域优势品牌。年第一季度，燕京高端产品U8单品销量同比增长%。
还有华南知名啤酒品牌——珠江啤酒也实施了3+N”产品战略，即“1(雪堡)+1(纯生)+1(珠江)”+“N(特色)”。珠江啤酒年年报显示，高端精酿实现销量同比增长34%。其中，97纯生高端核心产品，完成销量7.72万吨，同比增长.77%。
可见，国产啤酒快速高端化既是发展趋势，也是竞争焦点。其背后是整个社会消费意识不断成熟，品牌化与品质化进程加快，消费者对个性化产品需求增加，由此带动的酒类消费结构性升级的结果。
PARTTHREE
国产啤酒高端化任重道远
虽然高端化布局成为众多酒企的一致选择，但是依赖产品高端化完成品质提升和突围发展并非简单之事。
目前国产啤酒高端化还存在较大困难，例如啤酒在价值展现存在先天缺陷，与白酒、红酒以及葡萄酒等相比，替换包装后的啤酒在礼品属性上不如白酒等，其价格也严重低于白酒甚至葡萄酒，很难融入商务消费场景等。基于当前这些现状，国产啤酒可以从三个方面进行高端化转型。
一是注重产品打造，形成多元化与个性化的产品结构。对于中产阶层、商务人士等来说，品质消费、社交属性、身份属性和阶级符号的商品需求较高，所以在产品打造上要下狠功夫。并且产品要满足多样性，可供消费者选择与记忆；另外还要满足具有鲜明品牌特征或产品概念的代表性大单品。
二是大胆创新营销方式，以“好产品讲好故事”来拓宽市场空间。中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇也提出类似观点，伴随着消费多元化、渠道多元化、供需多元化的市场发展，要用好产品+好故事来定义话语权。类似于华润雪花的文化推广，其声称要做有中国文化的啤酒，做中国消费者喜欢的啤酒。
三是既要做创新渠道，又要结合传统渠道。青岛啤酒营销总裁蔡志伟便表示过：“疫情之后我们也在思考，以消费者为中心的一些变化，无论是在线上线下，在多元、个性化的产品做了一些探索。我们渠道过去比较单一，现在会在互联网、电子商务、新零售渠道，做进一步探索。”
如今，高端啤酒已经是一片红海，竞争非常激烈，各企业应找到自身高端产品线的差异化、提高竞争力，才能抢占更多的市场份额。在今后很长一段时间内，如何形成高端化转型是国产啤酒所需要研究的重要课题。
