大家好，我是学妹小吃货！
最近这段时间，美酒在餐桌上的使用频率也是水涨船高，很多刚刚品尝到“精酿啤酒”的朋友，或多或少都会对那些喜欢喝传统的工业型的人“鄙视”，说自己这半生都没有尝到“真”的。不过，大多数人都说不出这是一种什么样的酒，因为他们觉得这是一种非常好的酒。但是，对于美酒的评价太过偏激了，所以，那些令人骄傲的纯酒又是怎么回事？
什么是纯酒？
“精酿啤酒”一词的译者是一位很有天赋的人，英语中的“craftbeer”是一种名为“craftbeer”的纯手工酿造的啤酒，并没有什么“精酿”之类的溢美之辞，而“craftbeer”则是对精酿的初步形态的一种形容。
这种由美国人提出的“纯酿”的理念，可以借鉴美国酿酒学会关于“精制”的定义。
1、传统，这也是传统酿造的“工业啤酒”与传统酿造方式不同的地方，它需要传统的酿造方法和传统的酿造方法，从而制约了精酿的生产。
2、生产规模小，每年产量不得超过万桶，低于万吨的，就可以称之为“精品”。
3、不是酿造商，也不能拥有25%以上的股权。
用通俗的话讲，就是所谓的“小而美”。
精制的和普通的啤酒有何区别
在原材料和生产方法上，精制和精制的区别是很大的。
用的材料和古代的酿酒方法差不多，都是用水、麦芽、啤酒花、酵母等作为原材料，而我们平时用来酿酒的啤酒，则会用大米、淀粉等来替代麦芽，再加上糖水等，在配料上有很大的差别。
在酿酒技术上也存在差异。
大部分的精酿都是以“艾尔工艺”酿造，其酿造的温度为10~20℃，而且不需要经过消毒和过滤。
“拉格工艺”是一种工业酿造的，因此又被称作拉格，它的酿造温度不超过10摄氏度，经过过滤和消毒，可以延长产品的保质期。
而且酿造的时间也不一样，酿造过程中没有任何的成本，只需要花费一个或两个多月的时间，酿造出来的啤酒就会变得更加醇厚。而一般的工业化生产的啤酒，一般只能酿造7天，味道比较淡。
什么是纯酿的？
我们平时在餐厅、酒吧、大排档里，都会用到“工业啤酒”，比如百威，比如青岛，比如哈尔滨，味道都差不多，但味道却很淡，颜色也很清澈。
而这种所谓的“不是真正的工业”，更是一句名言。酿造的最有趣的事情就是你不会去了解下一罐的滋味。现在，全球范围内已有超过种不同种类、口味和特色的精制啤酒。
例如罗马时期的一种修道士酒。比如醇厚的世涛，德国的黑色，博克的果实，比利时的艾格，各种各样的酒，应有尽有，如果要一一介绍，那就需要一部专门的书籍了。
酿造与工业酿造的矛盾
当“啤酒客”们认识到了更多的人后，“鄙视链”也慢慢的形成了，拿着一瓶自制的生啤的男人，就像是世界上最有权势的人，他们用轻蔑的眼神注视着“青啤”，经常会说：“喝一瓶拉格比一瓶好。”正所谓“一饮而尽，一饮而尽，一饮而尽”。
的确，“大绿棒子”这种只需要三到三元一罐的东西，口感肯定不如纯酿的好，但在烈日下，三五个朋友聚在一张桌子前，一边吃着新鲜的“冷冻啤酒”，一边享受着清凉的味道。老实说，没有什么饮料能驱散炎热。
喝一杯就是一种快乐，酿造的和生产的都有自己的优势，没人能取代对方，不要形成一条奇葩的歧视链条。
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