浙江24小时——钱江晚报记者徐健张云山
过不了多久，摆在婚礼宴席上的酒除了茅台、五粮液之外，还可能会有你跟爱人的私人定制酒——印着结婚照的青岛啤酒，作为伴手礼的啤酒甚至可以把你们的爱情故事印在包装上。有拥有年历史的青岛啤酒，也在不断创新，除了发力普通消费领域外，还尝试打开私人定制酒领域，从大规模生产转向多元化产品生产。
青啤年只会匠心酿酒一瓶啤酒要“闯”道关
“好人酿好酒”在位于登州路56号的青岛啤酒博物馆的墙上，醒目地贴着这句名言。
从年算起，青岛啤酒已经走过了历史，青岛啤酒,不仅承载着激情与梦想，更是中国产品走向世界的名片。正是“好人酿好酒”的信条，全方位、无缝隙的品评标准体系，使口味纯正的青啤飘香了一个多世纪。
在青岛啤酒博物馆里，展示了从小麦、酵母、啤酒花等原料经过高温加工、发酵，最后变成啤酒原浆酒或纯生啤酒。
据悉，每一名青啤新员工入厂的第一堂课就是质量课:徒弟刷完发酵罐，师傅还要再刷一遍。发酵是酿酒的关键环节，而刷洗发酵罐(池)更是关乎成败的步骤，以前需要工人钻进去刷洗,因为只有清洗彻底干净，才能确保生产出来的啤酒的质量和口味。
现在，虽然技术发展了，不再需要人工刷发酵罐，但工人们对产品质量精益求精的追求，却延续了下来。直到现在,人工品尝这一最原始的方法仍被青岛啤酒奉为经典:啤酒花、麦芽、水每2小时取样品尝一次,连最后一遍刷洗发酵罐、啤酒瓶的水，都要由人品评用嘴把关。
“啤酒灌装前的最后一遍，不是用水冲洗，而是用啤酒浸润,为的就是保证酒的纯度。”据工作人员透露,全厂管路过一遍就需要啤酒1.6吨。当检测啤酒浓度完全达标，没有被稀释时，才能灌装，而且第一瓶酒还要送实验室检测，确保各项指标达标后，才能继续生产。
据悉，青岛啤酒的质控体系共有针对道关键工序的个质检点，涵盖了生产从源头到终端的所有环节，一瓶酒只有保证每个环节都达标，才能过关。
青啤每一种新品上市前，都要经过极其严格的“破坏性”测试。在烈日下暴晒，再拿到冰箱里冷冻。工作人员在搬运的过程中，“故意”磕磕碰碰……历经多次较长时间的破坏性试验后，才能确认这罐啤酒口感的稳定性。
让年轻人换着口味尝鲜
青岛啤酒推出了多种新品
“青岛啤酒已经推出了20多个品类，多种啤酒新品，在青岛啤酒负责人表示，创新是引领企业发展的第一动力，青岛啤酒坚持创新发展战略，不断跨界创新，开发新技术、新产品、新渠道，细分消费市场，创新推出20多个品类、多种特色新品，引领和满足消费者的个性化需求，大大提升了品牌年轻化、国际化、时尚化形象。
作为一家有年历史的传统制造企业，青岛啤酒通过研发、制造、营销等方面的系统创新转型，实现质量、效率双提升，推动企业全速迈向产品个性化、品牌高端化国际化、跨界融合化、渠道多元化，成为引领行业转型升级、高质量发展的样本。
王海龙从东北农业大学毕业之后，便一直在青岛啤酒从事市场销售工作。近四五年来，他见证了青岛啤酒从单品类销售到多品类推广的市场转型。给他印象最深的两个例子，一个是青岛啤酒“有一套”的推出，另一个是差异化品类青岛啤酒全麦白啤的热销。
“你们这个‘有一套’产品能不能帮我预订套？过年送给客户做伴手礼感觉不错。”王海龙在朋友圈晒出青岛啤酒“有一套”礼盒装，几分钟后，便收到了重庆朋友发来的求购信息。
“跟以前固化的品类消费不同，现在消费者趋于年轻化，他们喜欢换着喝‘尝鲜’，每次都要换个口味。我们看到的情形往往是：一个餐桌上，可能人人喝到不一样的青岛啤酒，他们之间还相互PK，相互交流饮酒体验。而有的人则喜欢按顺序把7种啤酒全体验一遍，然后再选出自己最中意的那款。”王海龙说。
为了满足消费者的个性化、多元化需求，青岛啤酒推出区域创新包装——“有一套”礼盒装，将纯生、逸品纯生、经典、全麦白啤、小棕金、奥古特、鸿运当头等7种青岛啤酒组装成一个礼盒，并对各种啤酒进行一番简短有趣的说明，建议消费者按照口味由淡到浓的顺序饮用。消费者要选择多样化，要选择自己需要的。所以我们市场就必须不断适应和满足、甚至要超前引领消费者的需求。”王海龙告诉记者，“我们天天跑市场，最了解消费者需要什么。消费者，特别是年轻消费者，他们更喜欢差异化的产品，并尝试不一样的喝酒体验。”
从市场销售一线对消费者需求洞察的“素描画像”，到落地实验室对消费者需求的“精准画像”，青岛啤酒凭借强大的科技研发实力，对消费者特色口味需求进行解析和实现，开发了一系列具有市场竞争力的产品。
在艺术层面，青岛啤酒拥有像优秀艺术家一样的品酿酒师团队，不仅能敏感地区分酒液，更能敏锐地捕捉消费者的口味，并不断变化出新的口味。值得一提的是，国家评酒委员有40%在青啤。青岛啤酒探究差异化密码，开发了9大系列，70多种新产品，多个品种规格的产品矩阵，不断引领和满足消费者多元化、个性化的需求。
复星很多定制酒单选择了青啤跨界让青啤越走路越宽
去年12月，郭广昌执掌的复星集团斥资55.63亿收购青岛啤酒17.99%股份成第2大股东，这家著名浙企入股后带给了青啤什么变化呢？
“管理和销售，复星都没有来干预，要说变化，复星集团旗下的好几个公司的定制酒订单都给了青啤。”青岛啤酒工作人员介绍，公司近年来不断进行各种跨界尝试，大大提升了消费体验。除了肯德基、必胜客这样的餐饮企业之外，青啤还与万科、海信、融创、保利、康普顿等知名企业开展定制合作。这些跨界定制产品自带IP，在创造良好经济效益的同时，还“引爆”社交圈，大大提升了青岛啤酒的品牌形象。
有着年历史的青岛啤酒厂，转型更让人“称道”。“从上世纪80年代只生产3支产品，到年生产个品种，而且还有不断增加的趋势。”青岛啤酒由过去的“定点射击”转为现在的“移动打靶”。“只要消费者有需求，指到哪里打到哪里。部分品种订单小于箱也接，最少的一个订单仅有50箱，这就是典型的转型案例。”工作人员说。
作为一个百年品牌，如何在积淀传统的同时保持活力？这是艰难的“平衡术”，不过，青啤日益驾轻就熟，建立了线上线下多层次、多类型的粉丝互动方式。
在线上，每个区域、每种产品都建立了互动平台，聚集了数千万粉丝，围绕各种话题展开讨论，在互动中增加粉丝黏性，逐渐形成了多个区域、多个品类的铁粉圈。“魔兽罐”“肯德基罐”“深夜食堂罐”“战狼罐”“鸿运必胜装”……青岛啤酒在业内最先闯入网络这一追逐年轻消费群体的主战场，通过粉丝经济、社群营销，不断刷新青啤在年轻消费者心中的形象。
在线下，青岛啤酒围绕商圈、校园、商超、社区，通过社区酒吧、啤酒花园、欢聚地带等线下社群活动，以及赞助演唱会、音乐节、体育比赛等方式，加大了与粉丝现场互动的力度。青岛啤酒TSINGTAO社区客厅把触角延伸至社区，这不仅打通了营销上的“最后一公里”，更通过生活方式的引领，让青啤的品牌更自然、更紧密地贴合消费者的生活，让消费者认识到一个充满活力、时尚化、年轻化的青岛啤酒。
据统计，每天会有超过万次的怦然开启和快乐畅饮，平均每1分钟，全球消费者会饮用4万瓶青岛啤酒；每年，全球消费者消费的青岛啤酒瓶连起来，可绕地球圈，地球往返月球7次。年青啤海外市场销量逆势增长了18%。亚太市场销量同比增长34%,大洋洲增长44%，拉美市场增长36%，北美增长17%。
