做啤酒鸭,光加啤酒可不行,少了它,啤 [复制链接]

啤酒鸭是人们生活中很常见的一种美食，啤酒鸭的味道特别好，吃起来香辣美味很下饭。以前家里没事的时候就喜欢做啤酒鸭吃，因为家里大人们都喜欢吃，所以小编也算是经常吃啤酒鸭。啤酒鸭的味道虽然好，但是会做的人却非常少，很多朋友做出来的啤酒鸭没什么味道，这到底是什么原因呢？接下来就来给大家介绍一下做啤酒鸭的小技巧，一起来看一下吧。做啤酒鸭，光加啤酒可不行，少了“它”，啤酒鸭寡淡没色泽，难吃。

第1步：首先准备一只鸭，随后把鸭放入清水中浸泡两个小时，去除鸭肉表面的血水和污渍。随后起锅烧水，在锅中放入料酒，生姜，大葱等食材，把鸭肉冷水入锅，用大火将水煮开。水开之后不要急着把鸭肉捞出来，应该先用勺子将水表面的浮沫陈出去，然后再将鸭肉拿出来。

第2步：起锅烧油，在锅中放入辣椒酱，辣椒酱一定要选择好一点的辣椒酱，不能够随便去超市买一个。放入辣椒酱之后用大火炒香，然后放入葱姜蒜爆炒出香味，让辣椒酱和食用油彻底地融合在一起。随后倒入焯水好的鸭肉，用大火爆炒，炒到鸭肉表面变成金黄色之后，就在锅中放入啤酒。口味重一点的朋友可以不放清水存放啤酒，啤酒要在鸭肉上方1/3处，这个时候开大火将锅中的啤酒煮开，然后转小火慢炖。

第3步：小火慢炖20~30分钟左右，锅中的啤酒基本上就差不多没了，这个时候用锅铲翻动一下鸭肉。随后在锅中放入少量的生姜片，生姜片能够压制鸭肉的一些腥味，让鸭肉吃起来更香。接着放入食盐，味精，料酒，老抽，蚝油等调味料翻炒均匀，开大火爆炒一下鸭肉，大概4~5分钟左右，撒上一些葱花就可以出锅啦，一道好吃又好看的啤酒鸭，就做成了。

在做啤酒鸭的时候一定要用辣椒酱翻炒，不能直接在锅中放入鸭肉翻炒，如果没有辣椒酱的话，啤酒鸭吃起来就不够香辣入味，色泽也没有那么好。这期到这里就结束了，我们下期再见。