治白癜风去哪里治 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/yufangbaojian/36669.html民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：美食的烹饪并不是一件简单的事，取材、配料、火候、步骤等都不容忽视，同样一道食材，经过不同人的烹饪，带给人的享受也是不同的。啤酒鸭作为一道夏季常见的美食，烹饪不当肉柴难以下咽，火候很重要，怎么做香味浓郁？有两个步骤尤为关键。
食材：整鸭
配料：葱、姜、啤酒
调味品：白糖、老抽、盐、植物油、料酒、蚝油
时间：一个半小时
1、将鸭子清理干净，去掉内脏和血水，洗干净之后切块，淋上料酒之后放入冰箱冷藏1-2个小时，可提前冷藏减少制作时间，这是关键的一步，可提升口感。
2、起锅放入植物油，将葱、蒜切成小块放入其中煎炒，等到香味溢出后放入鸭肉块，使用锅铲压实鸭肉，将其煎炸至两面金黄色。
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3、依次加入老抽、盐、蚝油、白糖，并加入适量清水，使用大火收汁，注意锅中水的量，避免粘锅。
4、锅中水见底后加入啤酒，这时换成小火慢炖，时间控制在一个小时左右，注意锅中啤酒的量，可适量添加控制水分，这是需重视的第二步，小火慢炖，让味道更浓郁同时汤水更足。
5、一个小时后换用大火收汁，及时进行翻炒，等到汤汁浓郁，色泽较深时起锅。
1、这道菜对于火候的要求是比较高的，主要在炖与收汁之间变换火候，大火收汁，小火慢炖，既能保持鲜嫩口感，又能使汤汁、味道完全浸入鸭肉中。
2、添加的老抽量不能太多，因为收汁之后太多的老抽，会让颜色偏暗，看起来是黑色，影响视觉效果。
3、啤酒的量同样不宜太多，不然味道会苦，可使用清水加啤酒混合的方式调整味道。
结语：这道菜比较重视火候，因此制作时要
