北京看白癜风哪家医院好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，可以去掉鸭子的腥味，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香！
原料：
主料：鸭一只，土豆一个，香菇六个，，啤酒一瓶调料：八角、桂皮各一个，姜片六片、姜沫若干，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
步骤：
一：鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放三片姜、将鸭块倒出沥水挑出姜，洗净锅，擦干。
二：锅内放油烧热，放入蒜、葱白段、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
三：加八角、桂皮、倒入整瓶啤酒（可以加一点点醋，放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开多煮一会。
四：换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
五：三分钟后换大火收汁。起锅，装盘后洒葱末
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
