北京中科白癜风怎么样 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj_p2/穿过南坪后街油污横流的小巷，炒菜店的油烟突突在穿西装的山田和同事身上，这群年轻人并不介意。他们驾轻就熟地在巷子里左拐右拐，拉开了巷弄深处一间名叫「春日本料理」的小门，钻了进去。
白底红字，像极了80年代老重庆的招牌，「はな」两个字，却暴露了门店的外来身份。
隐藏在南坪后堡老小区内的「春」日本料理。
和往常一样，山田进门脱鞋，坐下后点了沙拉、煎鸡翅和6贯手握，当然还有啤酒。不过和他只喝朝日啤酒的同事不一样，他总会先点一杯山城——这间日本居酒屋的山城啤酒也只为他一人而存在。
对山田以及许许多多和他一样在重庆工作的日本人而言，神隐在南坪后堡的一间间日式居酒屋，就是他们在异国的角落里，互相慰藉的港湾。
南坪后堡，这个名字似乎天然与外国人没什么关系。
被环绕在长江国际与珊瑚水岸之间，这里的建筑大约修建于上个世纪，爬满青苔的梯坎、青砖建筑，后堡一直属于“老重庆”的地界儿。
我对这里突然发生兴趣，是因为在知乎上偶然考古到一个问题——南坪后堡为什么这么多日本人？
题主自称后堡租户，在这里生活期间发生了一些让他匪夷所思的事情。比如走在路上，他曾2次遇见路人用日语彼此攀谈，还有一次在门卫拿快递的时候，发现一封从日本寄来的信件。
隐藏在后堡街巷的日料店也引起了他的注意。在后堡区域不大的面积之内，大大小小竟有7家日料店，密度远远超过重庆繁华商圈。这些店并没有出现在大众点评之上，且服务员大多会说日语——“貌似只为服务日本人而存在”。
这一系列现象让他觉得：后堡有些蹊跷。
流传在日本人中的《重庆日料鉴》
少有人知道，在近代中国，整个西南地区只有一个外国租界，这便是重庆王家沱日租界。
年9月24日，日本“钦命驻扎重庆办理通商事务领事官山崎桂”与“大清国钦命四川分巡川东兵备道监督重庆关兼办通商事宜宝棻”在重庆正式签订《重庆日本商民专界约书二十二条》。
《二十二条》的第一条明文规定：“重庆府城朝天门外南岸王家沱，设立日本专管租界。”
王家沱码头，即今南岸地区
近代日本与满清政府一共签订14个关于租界的不平等条约，但只有5个租界得以落地。其中，天津租界是最大的，占地亩，而其余租界皆比较袖珍。
王家沱租界也不例外，只有不到亩（宽仅.6米，长仅米），大约是今天一个普通小区的大小。
但是这里却聚集了一些至今都耳熟能详的日本企业：友邻公司、大阪洋行、又新丝厂、武林洋行、日清公司……
王家沱码头老照片，依稀可见一些洋行的影子
但是据重庆《商务日报》年5月26日报道，日本人在重庆的生意做得似乎并不顺当：现据县长（指当时的巴县县长）调查所及，界内住居日商，不过数人。即有日商营业，华商股权亦居多数。
这也成为后来重庆人民要求废止王家沱日租界的理由。在中国的5个日租界中，王家沱是最早回收的一个。
彼时重庆自动收回王家沱租界特委会发布公告，要求“不和日本人做任何生意”，“中国轿子、中国滑竿，不抬日本人”，甚至“从日企辞职的中国人，将安排工作，一时安排不了的，生活费用皆由总商会完全承担”。
这相当于断水断粮的围城行动。对于租界内做生意的普通日本人来说，再待下去也没什么意思。
租界早已废止，后堡却成为日本人在异乡的“故乡”。就像是海外的中国城，思乡的人们，总归是要找一处归宿的。
于是日料店和江湖菜一并传承，梧桐树浓密的阴影之中，日渐长成现在的模样。
但这一切或许都要在中止了。
因为疫情，后堡的日料店几乎都关了，只剩一家叫永远（TOWA）的铺子。TOWA以前拥有独栋的院子，后来经济不景气，便把独栋盘了出去，这便是这段时间红遍抖音、小红书的“后火锅”。
若不是有人提醒，你可能很难发现与后火锅紧紧相连的那个招牌：永远TOWA。
永远日料盘出去的楼，改成了现在的“后火锅”。
TOWA的老板是一对中国夫妻，店已经有十几年历史。
盐烧开边花鱼、香辣酥炸鸡软骨、日式乌冬面、猪扒饭便当，日式家庭的氛围，从空间到菜单到口味，都烙满了乡愁。
目前来这家店的大多是老顾客，多半是日本人。工作日的晚上偶尔会碰到疲惫的大叔，或者是一桌吃着吃着就唱起歌的日本人。
这或许是后堡最后一家日料店。
日语里有一个词叫“神を隠す”，意思是“被神怪隐藏起来，受其招待，或遭诱拐、强掳，而从人类社会消失、行方不明。”
后堡似乎就是这么一个存在。在重庆本地人的印象里，后堡是火爆江湖菜，是青砖老瓦老重庆，而只有身在重庆的日本人才口耳流传着关于后堡的神隐故事。
后堡的另一个传奇：扬子江假日饭店。重庆第一个星级酒店，目前已经荒废了十几年。这个故事我们下次讲。
或许亚洲人的乡愁总是相似的，就和国外的每一条唐人街一样，你总要穿过一场繁华、几次破败，才能豁然开朗，看见熟悉的文字，闻见熟悉的气味，在陌生异国捕捉到让人心里泛涩的故乡味道。
南坪后堡，或许对于生活在重庆的日本人来说，也是同样的存在。
不需要繁华，但有一种苍凉的温暖。
-THEEND-
思考题：重庆还有哪些比较正宗的
西安、新疆、欧洲、北京....料理？
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