水蒸蛋虽然是一个简单不过的家常菜，但您知道让水蒸蛋又嫩又滑的秘诀吗？今天小编就告诉您几招，蒸水蒸蛋的秘诀。水蒸蛋不嫩不滑，还有蜂窝儿？那是您不知道这“3招”！第一招，打蛋放的水是有讲究的，水温不能超过40度。第二招，水与蛋液的比例是1:2，大家要注意要先加水再加蛋液，这样做出来的水蒸蛋又嫩又滑。很多人蒸出来的水蒸蛋有蜂窝儿，是因为搅拌蛋液的时候，没有把飘在蛋液上的泡沫儿去掉。下次做水蒸蛋的时候，大家记得这“3招”，希望对大家有帮助。
嫩滑虾仁水蒸蛋
By美的吃货研究院
配料：
鸡蛋3只、虾适量、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、酱油1小勺、食油1/2小勺、精盐少许、葱两根
烹饪步骤：
1.准备工作主料：鸡蛋3只（蒸两碗）新鲜虾温水或高汤：鸡蛋的1.5~2倍之间辅料:料酒：1/2小勺酱油：1小勺食用油：1/2小勺盐：少许葱：两根
2.第一步：鲜虾去壳新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉
3.第二步：腌虾加入料酒和盐腌制一会，即可冲洗待用
4.第三步：打鸡蛋鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水。用蛋抽（或者筷子）充分搅拌混合均匀
5.第四步：过筛两次把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
6.第五步：放入微蒸炉专用水波盘内蛋液倒入小蒸碗内八、九分满，放入微蒸炉专用水波盘内，然后注入少许水！水槽满即可
7.第六步：微蒸炉专用水波盘放进微波炉盖上微蒸炉专用水波盖，放入微波炉，蒸1分钟。
8.第七步：摆虾蒸1分钟后，打开微波炉，取出美的微蒸炉专用水波盘，打开后在凝固的蛋表面摆上腌制过的虾仁。
9.第八步：再蒸一分钟摆上虾仁后，再放入微波炉再蒸一分钟，完美出炉撒入葱花，淋上生抽和麻油即可食用。
烹饪小贴士：
1、有肾病、胆固醇过高的患者忌食水蒸蛋。2、鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。3、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，有助于健脑。4、鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的，摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险。而豆浆中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。两者一起吃，使我们既能获得鸡蛋丰富的营养，又能减少胆固醇的危害，是很好的搭配。5、喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这样吃有导致腹泻的风险。6、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
大家喜欢怎么吃鸡蛋呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、
