北京中科崔永玲 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/181108/6631470.html夏天的日子就是小龙虾配啤酒，但是有了“呕吐素”，还怎么尽情玩耍？目前被爆料的啤酒品牌高达30几个种类，如何甄别啤酒是否含有该物质呢？
什么是“呕吐素”？
啤酒呕吐素，也被称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称DON），是一种真菌毒素。它主要在低温、潮湿的环境中，特别是在谷物庄稼中生长，尤其在大麦、小麦、玉米等中浓度较高，当人体摄入被呕吐毒素污染的食物后，可能会出现一系列急性中毒症状，如厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等。在严重的情况下，甚至可能损害造血系统，导致死亡。此外，过量摄入呕吐毒素后30分钟内就可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。虽然国际癌症研究机构将某些镰刀菌衍生的毒素（包括DON）列为第3组物质，即未知是否令人类患癌，但长期或大量摄入呕吐毒素可能对健康产生不良影响。
至于啤酒中的呕吐毒素，主要来源于其制造过程中使用的原料，如小麦、大麦和玉米等，这些粮谷类作物易受镰刀菌侵染。因此，啤酒生产商应严选优质、纯化和储存良好的原材料去酿造啤酒，将产品存有呕吐毒素的风险减至最低。
这不仅仅反映出了一个啤酒厂商的品质，更能反映企业的格局。
普通消费者如何辨别一瓶啤酒中是否含有呕吐毒素呢？
尽情畅饮，应
