雪里蕻炒豆干材料：雪里蕻克，豆干克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量。做法1、把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。2、往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其间加入小米椒圈、大蒜，出锅前调入老抽、盐、味精和鸡精，翻匀便装盘上桌。葱烧啤酒虾食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量做法：1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。3、热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色，加入花椒和酱油翻炒片刻。4、倒入啤酒，加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火，装盘。芦笋火腿木耳炒蛋做法1、要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。2、锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一边，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。茄子粗粮饼材料：茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋做法：1.茄子切成丝，胡萝卜切成丝，加盐抓匀，下入葱花和辣椒。2.加入玉米面和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋。3.继续拌匀后，静置10分钟。4.平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。5.全程中小火烙熟即可。干锅*牛肉原料：带皮小*牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）克，红椒10克，洋葱块20克。调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。制作：1、将小*牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。2、锅下色拉油克、*油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。浓汤鱼腐材料：鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉制作方法：1、将新鲜小巴鱼去骨取肉，加入面粉鸡蛋制成鱼料子。2、锅内放油烧至6成热，下入鱼圆至金*捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。3、加入高汤煮制即可！
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