ldquo红油腰花rdquo的家 [复制链接]

今天买了点来准备炒红油腰花，很多人都不爱吃腰花，主要是觉得腰花太骚了，吃不惯，但是腰花却很补哟

今天小编就教大家腰花的家常做法，口感和味道都超赞的，关键是一点都没有腥味

食材：腰花、莴笋、蒜末、葱花

做法：

1：把腰花洗净，从中间片切开之后平刀去掉腰骚备用。把筋膜去除干净之后首先我们斜刀切进猪腰的4分之3，然后将猪腰倒过来竖着斜切出腰花，最后将切好的猪腰切成小条备用

2：碗中加入适量的啤酒将腰花侵泡10分钟备用，这一步的目的是去除猪腰的骚味

3：准备佐料，准备适量的莴笋切成细丝备用，笋丝切好后加入少量食盐搅拌均匀腌制五分钟，这样能去除笋丝中的生水，五分钟后捞出挤干水分放盘中垫底备用

4：取一个碗加入蒜末，葱花，香菜根剁碎，碗中加入盐、白糖、陈醋、生抽、香辣红油，搅拌均匀

5：起锅烧水，加入料酒水开后把腰花葱从啤酒中捞出清水清洗干净挤干水分后加入食用盐搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌，这一步能保留腰花的嫩度和脆爽

6：拌匀后将腰花下入烧开的水中，待水再次朱飞腾10秒钟即可倒出，沥干水分后把腰花装在刚刚放笋丝的盘中铺在上面，再淋上调好的红油，最后撒上葱花即可

注：购买腰花时，选择微白分红的猪腰，凡是发给有淤血的猪腰均为死猪或者病猪，是在不会切腰花的可以直接切成小片哦。