全国最好的白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzlff/130609/4188350.html在放出本次啤酒感官品评考评说明之前，主编君先说两句题外话。
记得前段时间曾在“提高精酿技术3群”有过一次关于考试、证书的热烈讨论。证书有用还是没用，大家争个不亦乐乎。
在各种看法中，主编君比较认同其中一位群友的发言。“考试不是目的，只是手段。证书只能证明学员在系统学习之后，考试成绩过关了，但不一定能代表综合实力。”
我们举办精酿师培训，专业啤酒品评培训，系统培训之后认真组织一次考试，既是考同学，也是考老师，考我们的培训课程是否能够经受得起市场的考验和锤炼。经过了系统的学习，之后只要按照正确的方法勤加训练，应该就有通过考试的机会。
专业啤酒品评师考评说明
品评考试总时长为4个小时，期间休息两次，每次十分钟。考评总分为分。
第一部分：清水阈值测试。分值：15分。
1、清水阈值测试时，对四种基本味觉品尝、辨认后，写出具体味道名称。
第二部分：典型风味物质鉴别。分值：30分。
2、“典型风味物质鉴别共分2轮，每轮品评5种典型风味，共计10种，其中包括啤酒中应适当含有的典型风味，也包括不良风味识别。啤酒典型风味物质鉴别时，品尝确定风味物质后，对照"答题指南"写出具体物质。如:实际风味是"乙酸"，答案填写“乙酸”。
3、第一轮风味物质鉴别采用五杯法进行考评。考察目标为学员对单一风味物质的认知能力。
4、第二轮风味物质鉴别采用重现性测试的方法进行考评，考察目标为学员对于啤酒中所含单一风味的准确判断能力。
第三部分：浓度梯度测试。分值：15分。
5、这一轮浓度梯度测试主要考评学员对风味强烈程度的感官品评准确度。
6、复配测试，考察学员对啤酒中风味物质复杂程度的辨识。
第四部分：啤酒实际酒样品评，考察啤酒
类型、重复性、再现性、缺陷和质量排
序。
分值：40分。
7、实物品评分为两轮，共计10个酒样，含括学习过程中品鉴过的工业拉格和特种啤酒品类——但有可能以不同的产品品种呈现。
实物品评考核分为主观题和客观题两部分，主观题考察学员对该款样品的分类和典型特色描述，分数占比10%。
客观题分为对每款样品进行27个单项风味指标进行分项打分，最后进行综合评价打分。考察内容同时包括单项品评和综合评价。客观题分数占比90%。
我们提前把考试说明公布出来有这么两个目的：
1. 让已经报名的学员带着明确的目标学习——虽说咱们不是唯分数论者，但是考试的逻辑很清晰，你带着这样清晰的逻辑学习，一定进步神速；
2. 小小一杯啤酒学问挺大，即使你还没来得及参加这次专业品评培训，也无妨自主训练自己的品评能力，尝试提高风味缺陷判断水平，对酿好酒当然是个无本万利的好事。想做个好酒师嘛，就得对自己狠一点。
光是说教太苍白，主编君把一些常见的啤酒典型风味整理了一下，权当本文小贴士，建议收藏保存，满世界喝酒的时候，不妨调出来对照查看，以醒吾身。
对了，报名6月期专业啤酒品评培训，请扫描如下
