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香辣五花肉
食材
克熟五花肉
15克红椒
30克花生米
各少许白芝麻、西蓝花
各适量白醋、盐、味精、辣椒油、食用油
做法：
1熟五花肉切薄片。
2洗净的红椒切丝。
3热锅注油，烧至三成热，倒入处理好的花生米。
4低油温炸约2分钟捞出。
5将肉片卷起。
6肉卷搭在已焯熟并摆在盘中的西蓝花上。
7将花生米放在肉卷上。
8摆上焯过水的红椒丝。
9取碗，倒入辣椒油。
10加入少许白芝麻。
11倒入白醋。
12加入盐、味精拌匀。
13将碗中的味汁浇在肉卷上。
14撒上余下的白芝麻即可。
蒜泥腰花
食材
克猪腰
各少许蒜末、葱花
3克盐
1克味精
各适量芝麻油、生抽、白醋、料酒
做法：
1将洗净的猪腰对半切开，切去筋膜。
2将猪腰切麦穗花刀，再切片。
3将切好的腰花放入清水中，加白醋洗净。
4切好的腰花装入碗中，加入料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。
5锅中加清水烧开，倒入腰花。
6加入适量料酒去除腰花腥味，再煮约1分钟至熟。
7捞出煮好的腰花。
8腰花盛入碗中，加蒜末、盐、味精。
9再加入少许芝麻油拌匀。
10加入生抽、葱花，搅拌均匀。
11将拌好的腰花摆入已装饰的盘中。
12浇上碗底的味汁即可。
西芹拌腐竹
食材
克西芹
克水发腐竹
红椒少许
2克盐
1克味精
3毫升生抽
2毫升陈醋
各适量芝麻油、辣椒酱、辣椒油、花椒油、食用油
做法：
1将泡发好的腐竹切成约3厘米长的段。
2洗净的西芹切斜片。
3再把洗好的红椒，对半切开，去籽，改成斜片。
4锅中加入约毫升清水，烧开，倒入腐竹，大火煮约1分钟。
5倒入西芹，拌匀，继续煮约半分钟。
6加入红椒片，煮片刻至熟。
7将煮熟的材料捞出。
8沥干后装入碗中。
9碗中加入盐、味精、生抽。
10再淋入陈醋、芝麻油、辣椒酱。
11用筷子充分拌匀，使其入味。
12再淋入少许辣椒油、花椒油，拌匀。
13将拌好的材料倒入盘中。
14摆好盘即成。
凉拌胡萝卜丝
食材
克胡萝卜
40克青椒
12克蒜末
2克盐
各适量味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油
做法：
1将洗净的胡萝卜切成细丝。
2洗好的青椒切成段，切开去籽，切成丝。
3锅中注入1毫升清水，煮沸后倒入胡萝卜丝。
4焯水片刻后捞出。
5将胡萝卜过凉水洗净。
6沥干水后装入碗中。
7放入青椒丝、蒜末拌匀。
8加入盐、味精、白糖。
9淋上生抽、陈醋。
10倒入辣椒油。
11再倒入芝麻油。
12用筷子搅拌至入味。
13将拌好的胡萝卜丝盛入盘内。
14摆好盘即可食用。
红油拌肚丝
食材
克熟猪肚
各少许红椒丝、蒜末
3克盐
1克鸡粉
各适量辣椒油、鲜露、生抽、味精、白糖、老抽、芝麻油、食用油
做法：
1锅中加1毫升清水烧开，加少许鲜露。
2倒入洗净的猪肚。
3加入生抽、味精、白糖、老抽。
4加盖，慢火煮10分钟入味。
5将煮好的猪肚盛出，凉凉。
6把猪肚切成丝。
7将猪肚丝盛入碗中，加入红椒丝、蒜末。
8再加入盐、鸡粉、辣椒油，拌匀。
9加少许芝麻油。
10将材料用筷子拌匀。
11将拌好的猪肚丝盛入盘中即成。
辣味茭白
食材
克茭白
各少许蒜末、葱花
5克盐
3克鸡粉
各适量辣椒油、辣椒酱、味精、芝麻油
做法：
1将去皮洗净的茭白切片，再切成丝。
2锅中加0毫升清水。
3用大火烧开后加入盐、鸡粉。
4倒入切好的茭白。
5煮约1分钟至熟，捞出。
6把焯熟的茭白盛入碗中。
7加入准备好的蒜末。
8倒入辣椒油、辣椒酱。
9加入盐、味精，拌匀。
10加入葱花、芝麻油。
11用筷子拌匀，盛出装盘即可。
生拌莴笋
食材
克莴笋
10克胡萝卜丝
3克盐
3克鸡粉
各适量白醋、辣椒油、芝麻油
做法：
1将去皮洗净的莴笋切成细丝。
2将莴笋丝装入碗中。
3倒入胡萝卜丝。
4加入盐、鸡粉。
5用筷子搅拌均匀。
6淋入辣椒油、白醋。
7搅拌至入味。
8倒入芝麻油拌匀入味。
9将拌好的莴笋丝装入另一个盘内即可。
凉拌三丝
食材
克千张
克水发粉丝
50克胡萝卜
各少许蒜末、葱花
3克盐
1克味精
2克白糖
10毫升辣椒油
10毫升芝麻油
做法：
1把去皮洗净的胡萝卜切成丝。
2将发好的粉丝切成段。
3把洗净的千张切成丝。
4锅中加约0毫升清水烧开，倒入胡萝卜略煮。
5倒入千张丝、粉丝，拌匀，煮约1分钟至熟。
6将煮好的材料捞出后盛入碗中。
7加入盐、味精、白糖。
8倒入蒜末拌匀。
9加辣椒油拌匀。
10加入葱花拌匀。
11加芝麻油拌匀。
12将拌好的食材装入盘中即可。
凉拌海带丝
食材
克海带丝
20克蒜末
10克盐
15毫升白醋
3克味精
3毫升陈醋
3毫升生抽
各适量食用油、辣椒油、芝麻油
做法：
1将洗净的海带丝切5厘米长的段。
2锅中加约0毫升清水烧开，加白醋、盐和少许食用油
3倒入海带丝煮约2分钟至熟。
4将煮好的海带丝捞出。
5海带丝盛入碗中。
6加入备好的蒜末。
7再分别加入盐、味精、生抽。
8再淋入少许陈醋。
9加入适量的辣椒油、芝麻油。
10用筷子拌匀。
11将拌好的海带丝装入盘中即可。
凉拌山药
食材
克山药
10克红椒
各少许蒜末、葱花
13克盐
10克白糖
10毫升白醋
芝麻油适量
做法：：
1把去皮洗净的山药切片，切成丝。
2红椒洗净切成丝。
3锅中加约0毫升清水烧开，加盐、白醋。
4倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
5将煮好的山药捞出，沥干水分。
6将沥干后的山药放入碗中。
7放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。
8加入盐。
9用筷子搅拌至入味。
10淋入少许芝麻油拌匀。
11盛入盘中。
12装好盘即可食用。
凉拌金针菇
食材
克金针菇
15克红椒
各少许蒜末、葱花
3克盐
3克白糖
各适量食用油、辣椒油、芝麻油
做法：
1洗净的金针菇切去老茎。
2洗好的红椒去籽，切段，切成丝。
3锅中加约1毫升清水烧开，加少许食用油。
4倒入清洗切好的金针菇，煮约1分钟至熟。
5将煮好的金针菇捞出沥干水分。
6装入碗中备用。
7放入备好的红椒丝、蒜末。
8加入辣椒油、盐。
9再加入白糖、芝麻油拌匀。
10倒入备好的葱花。
11用筷子搅拌均匀。
12将拌好的金针菇盛出装盘即可。
凉拌番茄
食材
克西红柿
20克白糖
做法：
1锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。
2捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。
3将西红柿剥去皮。
4切成小块儿。
5西红柿装入碗中，加入白糖。
6用筷子拌匀，使白糖融化。
7将拌好的西红柿夹入另一盘中。
8再撒上少许白糖即可。
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来源：教您烧菜
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