烧烤，可以说是疫情下恢复最好的品类之一。甚至有业内人士预测，年将是属于烧烤品类爆发的一年。
由于受众广泛，社交属性强，烧烤通吃一到五线城市，高中低品牌均有其市场，在全国有30万+家门店，是仅次于火锅的第二大品类。据业内统计，年餐饮业其他业态的体量降幅在20~30%，但烧烤品类是逆势增长的。这是为什么呢？01烧烤品类的优势1、开店集中、品牌化
根据年数据显示，中式烧烤的门店数量已超过30万家，云南、福建、湖南等南方省份的中式烧烤门店数量明显增长，但从下图可以看出，大部分烧烤门店集中在山东省，辽宁省和广东省。
季节周期性对烧烤门店的影响在减少。很多烧烤小店实现了品牌和门店升级，烧烤已不再是街边小摊脏乱差的环境。相反，很多烧烤小摊不仅有了雅致的就餐环境，还有了自己的烧烤品牌。2、人均消费价格趋上升烧烤门店的客单价也随之提升，60元以上的高端烧烤店数由11.8%提升至16.8%。日趋呈上升趋势，最高人均消费可达元。3、各地食材偏好各异从食材来讲，基本上是有什么吃什么，北方多爱吃牛羊肉，但北京例外，北京最爱推荐鸡肉类食材，包括鸡爪、鸡翅等。东南沿海地区则喜欢海鲜，川渝内陆偏好猪肉。总结下来，年，餐饮人看好烧烤业的五个原因：1、烧烤为大众化风味小吃，几乎所有食材都可以运用在烧烤中。2、外卖市场交易额将突破亿。烧烤作为四季宵夜的火爆单品，十分适合外卖。3、多元化需求促使烧烤由单品店，向烧烤+模式，即烧烤可以跟任何产品搭配，不论是正餐、火锅、酒类，都可加入烧烤这种高毛利产品，可以延长营业时间、增加店铺的销售利润。4、小到街边店，大到品牌餐饮，烧烤开店门槛很低、弹性大且易上手，毛利可高达70%，在餐饮人眼中有着不可撼动的地位。
5、客户广泛，从南到北全国食客对烧烤宠爱有加，不管是春夏秋冬，烧烤都无处不在。
“烤串+音乐+啤酒”等烧烤行业新模式也层出不穷，行业的创业者也正不断加入其中，在持续盈利的同时，同时也在进行分担烧烤需求量的任务。02今年餐饮业体量大幅下降但为什么唯独烧烤品类能逆势增长？1、消费升级下的转型年，几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向：消费升级。这四个字放在烧烤业态里，表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高，餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80、90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。2、市场潜力大，消费人群广烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们
