浙江治疗白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/180504/6210994.html如何对啤酒进行分类？这是一个世界级难题，目前仍然没有一个像物理学公式一样严谨的分类方法。没有标准，比较与进步就无从谈起。试想一个厨师比赛，一个不吃辣的评委很难接受川菜，因为在他的标准里，这道菜过于重口味了，可在另一些无辣不欢的评委看来，这简直是人间极品。因此你无法根据这两个人的判断，去评判川菜的好坏，只能依赖川菜的标准去打分。
同样的，评价一款啤酒的好坏也是基于味道，而不是单纯的按照颜色或者酵母发酵方式划分，这些标准都无法把某种啤酒的味道特征表达清楚。所以现在主流的分类方式是以地区传统啤酒为标准，再结合这类啤酒特征进行划分而来。
这一分类方法始创于啤酒大师迈克·杰克森（MichaelJackson）。在他年的著作《啤酒全书》中向大多数读者清楚地介绍了他们过去从未见识过的那些默默无闻的区域性啤酒，例如法兰德斯红艾尔、维也纳拉格等。这种用区域和特征描述啤酒分类的方式至今仍然被广泛利用。各类啤酒比赛中基本风格分类都是沿用这种方式，再结合各自比赛特点进行分组评比。按照这种分类模式，啤酒逐渐被细分为一百多种。而且随着新技术和原材料的不断发展，流行趋势的不断变化，啤酒风格还在继续增加。
在这种体系下，德国、英国和比利时等传统的啤酒国度有数十种品酒风格，可能一个小镇的传统啤酒就能代表一个风格分类。人们不用再将不同味道的啤酒用简单粗暴的黑白*去区分，也不用仅仅将它们划分到上发酵的艾尔啤酒和下发酵的拉格啤酒。
这种分类的好处是你可以直接判断一款酒应该具有的大致状态。比如某款酒的风格是美式琥珀艾尔（AmericanAmberAle），那么它就应该具有美国或新世界啤酒花的典型香气，可能包含柑橘、花卉、树脂、热带水果等气味，有一定浓度的麦芽气味能凸显、平衡酒花的气味；颜色应该为琥珀色到棕色；喝起来有少量的酒花味道，有一定的麦芽的甜味和焦糖味道。
再比如深色淡味啤酒（DarkMild），它具有一定的麦芽香气，但不浓郁；颜色是铜色到深棕色；味道上突出麦芽的味道，焦糖，烤面包，坚果，甚至是巧克力或者咖啡，基本没有酒花的味道，酒精度较低。
如果我们只看颜色，很难区分这两种啤酒的异同，但一旦说出它们的风格，嘴里就会不自觉的浮现出两款酒不同的味道。
这种分类方法也不是尽善尽美，有时候会令人困惑，原因来自于不同国家看待啤酒的方式不同。比方说，法国把颜色当作决定性因素；意大利则在自己的分类系统中，另外强调酒精浓度和文化因素；美国在几乎所有的啤酒种类前，又加上了“双倍（Double）”、“三倍（Triple）”、“帝国（Imperial）”等用语，来表示重口味（或者添加大量啤酒花）的版本，很容易和传统风格造成混淆。
如果你对啤酒分类有足够的兴趣，可以考虑去系统的学习一些课程，或者对照着一些啤酒比赛给出的分组说明。按照这些风格分类，再去品尝各种风格的啤酒，相信我，你会打开一个全新的啤酒世界的。
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