白癜风治愈花多少钱 http://m.39.net/pf/a_6358226.html书接上文,上文我们从原料、发酵工艺、生产周期来分析了精酿啤酒和工业啤酒的不同,今天我们接着PK。
为什么精酿啤酒能做的比工业啤酒好,是因为精酿啤酒厂虽然规模小但是独立性强,而且坚持传统。类似于德国的啤酒纯净法,比如限制使用大米、玉米等工业啤酒生产时的常用原料。相较而言美国的坚持传统规定则相对宽松,酿酒原料绝大部分糖分来自大麦的同时,可以相对自由使用燕麦、黑麦、香料、咖啡、乳糖等非常规增味原料,在质量能保证的同时啤酒种类实现了百花齐放。
这里请允许我插播一条广告,物美价格好
风格与价值营养PK
精酿啤酒:
通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,酿造出来的啤酒风格种类各异。有近余种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高等特点。
工业啤酒:
为了统一口感,工业啤酒的酿造工艺和风格多比较单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值自然也较低。
说到风格我要着重讲一下,有的人觉得啤酒就是味道不一样,这个说法是不对的,精酿啤酒要讲风格不同,而精酿啤酒的风格是非常之多,小编也不一一说,挑几个重要的说一下,主要的类型有:印度淡色艾尔/IPA、世涛波特/StoutPorter、小麦啤酒/WheatBeer、修道院/TrappistBeer、赛松啤酒/Saison、拉比克/Lambic。
印度淡色艾尔/IPA
IPA(中译印度淡色艾尔)起源于英国!IPA诞生于年,发明该类型啤酒的初衷是英国东印度公司想将啤酒从本地出口到遥远的英属殖民地印度,而IPA的发明完全能满足这一条件!它充裕的酒花添加量使其本身具有天然的防腐能力,能有效的延长啤酒的保质期。常见的IPA有:鹅岛IPA、酿酒狗朋克IPA、角头鲨IPA、泰坦IPA、格兰麒麟IPA等
世涛/波特(俗称黑啤)
波特啤酒跟世涛啤酒两个名称都意指深色的啤酒,波特啤酒的前身是种风格不明确,形态不断变化的棕色艾尔啤酒,也可以说是酒劲更强、啤酒花气息更浓郁、熟成期更久的一种棕色啤酒。它的名字来源于伦敦的搬运工人(Porters)。世涛(Stout)一词首次被用来指啤酒时,可以代表任何类型或颜色的烈性啤酒;到了19世纪中期,世涛代表的是烈性、深色的啤酒。它与波特一起发展,经历了多次的配方改良与风格转型。到20世纪初,那时只要是深色啤酒,都可以用世涛来称呼。世涛啤酒和波特啤酒有什么不同吗?答案是,没有。实际上,酿酒师可以随意用世涛或波特来称呼他们的深色啤酒!常见的世涛啤酒与波特啤酒有:健力士、分水岭雪人、赛道、卡内基波特
修道院啤酒
修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派。公元年,法国LaTrappe修道院放宽了修道士修行时的戒律,允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥,但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造,因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。之后这项规定传遍了整个欧洲,许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒,一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲,各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。
常见的修道院啤酒有:修道院、罗斯福、智美、西麦尔等
还有一个类型就是很普通的小麦啤酒,俗称白啤,小编就不介绍了(可以淘宝搜索启德酒水去选择购买,味蕾会告诉你什么是小麦啤酒,嘻嘻.....),一般刚入门的小白会先选择小麦啤酒,再慢慢的口味加重,小编推荐的这几款精酿都是良心推荐,如果你还在纠结买什么精酿,不如先试试小编推荐的这几款。
好了,小编又要跟大家说下期再见了,如果你有跟精酿的故事,欢迎投稿,如果你喜欢这篇文章就点击