治疗白癜风的专科医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/7天鲜活？
天保质期？
12°原麦汁浓度？酒精度≥4.7％vol？
7天鲜活？
VS
天
保质期？
同样都是啤酒为什么保质期有长有短?短的甚至只有7天，
而长的能有一年。
导致保质期长短不同的原因是什么呢?主要是过滤灌装杀菌方式的不同桶装的生啤不经过巴氏灭菌
或瞬时高温灭菌,
一般不耐贮藏，
所以，保质期时间很短。
而标注保质期为天的啤酒，
是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒，
可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，
稳定性强，保质期也会更长,
但高温杀菌也会让啤酒好的风味
有部分的衰减或丧失。
还有瓶中二次发酵的高酒精度啤酒，
并不经过高温杀菌，
保质期会达到2-5年，
而且随着时间的延长，
风味会越来越好。
一般啤酒都是采用巴氏杀菌，
巴氏杀菌对啤酒进行稳定处理时，
几乎所有情况都对啤酒造成了过度杀菌。
只允许最低限度地影响
感官评价和老化稳定性。
不得了如约的罐装、瓶装精酿
却是采用瞬时杀菌，
瞬时杀菌是提高
啤酒保质期的一种重要手段，
在瞬时杀菌过程中，
主要灭杀饮料特有的微生物。
对于浑浊的啤酒，
还要通过有针对性的蛋白质变性稳定浊度。
而对于需要过滤的啤酒，
必须阻止这种变性。
行业内普遍采用
巴氏杀菌的30秒钟保温时间过长，
还要考虑蛋白质变性所需的
最低温度为78至80℃。
不得了如约精酿酿造团队
将热保持工艺通过
一套专利装置在降低热负荷的前提下
生产出浊度和微生物
都非常稳定的精酿啤酒，
这种工艺可以大幅度缩短
热保温段的长度，
借此将热保温持续时间
从传统的30秒缩短到6秒(含酒精啤酒)
——
同时提高温度。
不论是过滤后的精酿啤酒
还是其他精酿啤酒，
啤酒质量都得到明显改善。
这对精酿啤酒的质量具有积极的影响。
*因此，并不能根据保质期来评判一款啤酒的好坏，不同保质期代表的是不同的分类、不同的口味，但并不代表口感的好坏。
原麦汁浓度
VS
酒精度
原麦汁浓度的一种国际通用表示单位，
称为柏拉图度plato，符号为P°，
它是通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,
转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定。
例如每公升麦芽汁含有克糖类，
就是12°原麦汁浓度越高，
营养价值就越高。因此，通过原麦汁浓度，也可以看到在酿造啤酒时原料的投入情况。
原料是精酿啤酒与工业啤酒最大区别:工业啤酒为了降低成本，
在原料中会使用大米、玉米糖浆等。精酿啤酒的原料主要是
大麦芽、小麦芽和啤酒花，
以及一些增味辅料
(辅料-般都比麦芽还要昂贵)。
*不同的原料，直接导致了口感的不同，以及营养价值方面也有很大的差异。
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