今天要做的这道啤酒鸡，是经典的苏菜。江苏人把啤酒的作用发挥到了极致，和鸡肉一块煮，去腥除异味，酒香沁入鸡肉内外，肉质滑嫩，浓香四溢，一口下去，连骨头都透着香味。比起煲鸡汤好吃，鸡汤的特点是汤好喝，而啤酒焖鸡的特点是肉好吃，汁也很有味道，每次我家就是这样安排的，要是汁多的话，宵夜煮点面条，放点焖鸡肉的汁，那面条还真叫个香。
下面是我的详细做法，做这道菜步骤看起来有点多，弄不好就会忙得手忙脚乱，但只要掌握了方法与步骤，就简单多了，来看看我的做法。
1.准备材料：鸡肉半只、啤酒半瓶、盐、油、花椒面、胡椒面、姜蒜、东北大酱、豆腐乳、蚝油、生抽、辣椒、香菇、生粉。
首先我们来把料汁调好，准备一个小碗：放姜蒜适量、放半勺花椒面。
2.放一勺东北大酱。
3.一勺蚝油。
4.放4块豆腐乳，再倒一勺豆腐乳汁在碗里。
5.撒5克胡椒粉。把豆腐乳用勺子压碎，搅拌均匀。
6.料汁我们就算调好了，鸡肉切小块，先放一点料酒与生粉抓捏一会儿，用清水洗净。再放适量盐、酱油、生抽、少许生粉、少许料酒、抓捏均匀腌渍20分钟。辣椒和香菇处理干净，切小块装盘备用。
7.这样我们所需食材已经准备好了，这时才起锅打火，先热油爆香姜蒜，把腌渍好的鸡肉下锅炒2分钟。接着倒入调好的料汁翻炒1分钟。
8.倒入半瓶啤酒煮开，盖上锅盖，转小火焖15分钟。
9.再把香菇与辣椒倒进去，大火翻炒均匀，再焖2分钟。
10.最后调一点水淀粉倒入锅中，大火收汁即可。
11.一道美味鲜香的鸡肉就做好了，味道不比馆子差吧。
喜欢的朋友收藏起来试试吧，我是菜园子美食，美食领域原创作者，图文均为菜园子美食作者原创，每天更新一个美食不重样。欢迎收藏、转发、
