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鸭子是餐桌上的上乘佳品，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值十分丰富。鸭子吃的食物多为水生物，所以其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
朋友们想知道柠檬啤酒鸭是怎么做吗？在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍简易版柠檬啤酒鸭的做法。
准备食材
01柠檬啤酒鸭
功效：养胃、补肾
主料：鸭子克、啤酒一瓶
调料：柠檬20克、白糖10克、料酒10克、老抽8克、姜片、大蒜、葱各适量。
两头两脚三翅膀
02制作方法：
第1步、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
剁块
第2步、锅中放入适量的水，下入鸭块，加料酒、姜烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
焯过水
第3步、锅内放少许油，下姜爆香、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀加啤酒。
爆姜下鸭肉
第4步、加入能没过全部鸭块的啤酒，下柠檬，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
加调料放啤酒
第5步、打开锅盖，加盐、白糖调味，将汤汁收浓一些后即可出锅。
加糖提鲜，收汁
此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香，回味悠长，味道鲜嫩无比啊。
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每克中含水分63.7克、蛋白质15.5克、脂肪19.7克、糖类0.2克，及丰富的维生素和微量元素。鸭肉是人们爱吃的禽类食品之一，能制成多种风味的佳肴。
鸭肉不仅富含人体急需的蛋白质等营养，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。
装盆成品
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
03注意事项：
香料量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味。啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒。加入啤酒改用小火焖煮，控制40分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气。老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬。鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料。
04温馨提示：这些人应少吃鸭肉
1、感冒期间的人尽量少食鸭肉。
2、胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮。
3、慢性肠炎者少食鸭肉。
4、但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。
5、如果有高血脂或心血管疾病的患者在吃鸭肉时，建议把鸭皮及鸭皮下的脂肪去除后再食用。
另外啤酒鸭的鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
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