青椒炒牛肚
用料
熟牛肚；青红椒；油；葱；姜；料酒；酱油；盐
做法
将牛肚切丝，青红椒切丝洗净锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成双椒炒牛肚丝
用料
熟牛肚丝克；青红辣椒二个；生姜几片；大蒜几瓣；油适量；盐适量；白胡椒粉少许；生抽适量；老抽少许；啤酒二勺；白糖适量；鸡精少许；葱花少许
做法
牛肚丝可以买现成的半.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！每次一大盘都能吃光光...卤牛肚
用料牛肚；辣椒粉；八角；桂皮；花椒；姜；蒜；酱油；生抽；料酒；香油；葱或者香菜做法
牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用。锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。加点味精或者鸡精。然后关火。倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。完成。香辣牛肚丝
用料熟牛肚；红椒；青蒜；姜蒜；花椒；料酒；老干妈豆豉做法
牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用热油爆香干花椒粒加入姜蒜炒香下入牛肚丝放入少许料酒快速翻炒加入红椒和蒜白部分同炒加入两勺老干妈豆豉起锅前放入蒜苗即可牛肚炒*瓜片
用料*瓜1根；油酌；酱油1勺；盐6克；料酒0.5勺；生抽0.5勺做法
准备好所有食材。牛肚在切之前或之后一定要过水。用开水过水之后过凉水然后切成丝。*瓜切成片，葱姜自由。开始冒烟的时候，加入葱姜以及其他佐料，投入牛肚。其他的一些佐料。如生抽酱油糖。可以根据情况自行加入。加入*瓜，根据*瓜的生熟程度，酌情出锅。香辣拌牛肚
用料牛肚1kg；煮牛肚；清水适量；姜6片；料酒/米酒30ml；香辣酱汁（g牛肚）；老干妈香辣酱20g；酱油10g；镇江香醋5g；糖5g；蒜末5g；香油15g；拌牛肚配料可选择；*瓜丝；葱丝/葱花；香菜段；小米辣/辣椒丝做法
煮“金钱肚”:金钱肚在煮之前最好先汆烫（焯水）一次，以便去除腥味。汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净，去除多余的油脂和筋膜。放入滚水中加入姜片和料酒，小火煮2小时左右。用筷子可以轻松穿透后即可取出，过冷水使其冷却。调味汁+拌:将“香辣酱汁”的所有材料混合，搅拌均匀即成。把g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀，即可装盘。也可以加入一些香菜段和葱花一起拌，会更增加风味。喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。若喜欢川式一点的风味可添加适量的花椒粉提味。萝卜焖牛肚
用料牛肚1kg；萝卜g；姜6大片；蒜3瓣；八角2粒；桂皮1小块；花椒10粒；香叶5片；调味酱料；番茄酱30g；郫县豆瓣酱30g；柱候酱20g；豆豉10g；冰糖30g；花雕酒30g；盐适量做法
牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。白萝卜去皮切块。准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。葱姜蒜，和香料爆香。加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。充分炒香，并炒出红油。放入牛肚。加入花雕酒稍微翻炒。用中火炒香。注入清水，没过牛肚一指节高度。加入冰糖。煮滚。盖上盖子。转小火焖2个小时。时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。焖好后的牛肚酱香浓郁，微辣爽口，萝卜软嫩回甜。涮牛肚
用料熟牛肚三两；芝麻酱适量；花椒十几颗；大蒜四五瓣；盐适量；油泼辣子适量做法
熟牛肚斜刀片出来，穿上签字花椒炒干，研磨成粉芝麻酱加凉开水搅拌均匀大蒜剥好，捣成泥烧开水，水开后将牛肚放入锅中，迅速关火等待2分钟，将牛肚捞出，摆盘将所有调料按自己口味混合在一起，浇上去豆芽炒牛肚
用料牛板肚克；豆芽克；大蒜克；葱姜蒜若干做法
食材都洗净，牛板肚斜刀切片，大蒜、葱小辣椒切段，姜、蒜切片备用。热锅放油，加葱姜蒜辣椒爆香，下入牛板肚翻炒三四分钟，牛板肚是熟的，不用太煮的。接着放入豆芽翻炒均匀，加水，加盐加盖大火煮个十分钟。出锅前撒入大蒜再煮个四五分钟，临出锅前撒点鸡精就可以出锅了。因为丫丫喜欢吃豆芽，所以放豆芽煮的时间放长了点。豆芽软但不烂，我家丫丫很喜欢吃。只放了一个小辣椒，也是洗去了籽的，稍稍有点辣味，小孩也能受的了。各位看官如果喜欢吃硬点的豆芽就缩短豆芽煮的时间，豆芽断生再煮个一两分钟就差不多了。豆芽选芽短口感脆嫩的，牛板肚选质地紧实的，没有用水发过的。辣椒爆牛肚
用料牛肚；辣椒；姜片；蒜头；料酒；油；盐做法
牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开，辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。最后加入辣椒、盐、耗油，起锅。青椒炒牛肚丝
用料熟牛肚；青辣椒；小米辣；豆豉；蒜；生抽；糖；盐做法
牛肚切细丝(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半）青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉放入肚丝翻炒倒入适量生抽放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。辣椒炒肚丝美味又快手。爆炒牛肚
用料牛肚g；*椒红椒各半个；花椒少许；木耳少许；蒜半个；干辣椒少许；盐；糖；酱油做法
先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟将蒜切碎，红*椒切片待用将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入*椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可简易潮州卤水（适合猪肚大肠牛肚金钱肚）
用料水0克；炸葱姜70g；花椒2g；大地鱼半条；浓汤宝1个；八角2g个；甘草2克；草果1个；良姜2块；陈皮1g；香菜籽0.5g；香茅草2克；干辣椒3个；冰糖10克；味精10克；生抽60g；老抽5g；姜4片；蒜3瓣做法
花椒2g，注意不要选太麻的品种八角2g，2枚甘草2g去子草果1g，也是1个良姜7g，大约2个陈皮1g香菜籽0.5g香茅草2g干辣椒3个放入纱布带子里，然后洗干净冰糖10g味精10g生抽60g5g老抽水中加入半条大地鱼浓汤宝调好的酱汁卤料包炸好的葱姜姜和蒜滚开小火30分钟即成简易潮州卤水凉拌牛肚（简易版）
用料牛肚一大片；辣椒酱（或干辣椒）两大勺；香菜少许；小葱少许；芝麻少许；香油少许；香醋少许；孜然粉少许；盐少许做法
将牛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。热锅放油（可以放多点，取决于牛肚的多少），等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺（没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以），放一点点盐和鸡精炒一下。将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上，加入香油，孜然粉，少许醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了！
