用全球啤酒商标拼成的世界地图，一比一复制酿造设备和工艺，还有3D裸眼光影秀《啤酒的传说》。为了传播啤酒文化、增加啤酒节的“文化厚度”，金沙滩啤酒城里特别打造了一座啤酒文化博物馆。博物馆以场景化、体验式为主题特色,集啤酒文化科普互动、娱乐休闲体验功能于一体，让游客快乐“哈啤酒”的同时，了解啤酒背后的故事。
与世界干杯！全酒啤酒商标拼成地图8月15日，记者来到了坐落于青岛西海岸新区金沙滩啤酒城的啤酒文化博物馆。博物馆总面积平方米，为德国巴伐利亚小镇建筑风格，以场景化、体验式为主题特色，集啤酒文化科普互动、娱乐休闲体验功能于一体。进入博物馆，正对大门的是一张“与世界干杯”的啤酒世界地图，它用全世界各地区的著名啤酒商标拼成地图，在中国版图上标注的是青岛啤酒的商标。向里延伸的走廊墙面有对啤酒发展历史中出现的重要时间点简介，据介绍，这条走廊的廊顶是由个啤酒瓶组成的，象征世界啤酒历史长河,寓意着世界啤酒的历史文化源远流长。
“啤酒文化博物馆浓缩世界啤酒发展历程和文化精髓，从古埃及人发现酿造啤酒的工艺、古巴比伦汉莫拉比法典上关于啤酒的记载到中世纪修道士酿造啤酒，再到现在成熟的啤酒酿造工艺，用一条时间线串起了全世界啤酒酿造的历史。”*发集团场馆运营部啤酒文化博物馆组组长王金娜介绍道。同时，啤酒文化博物馆借助现代化信息手段，让广大游客可以互动体验，了解啤酒发展历史，更好地感受青岛国际啤酒节的别样魅力。
回望历史，四大展厅串起啤酒进化路啤酒文化博物馆从世界啤酒历史、啤酒常用工艺、啤酒在生活中体现的文化、啤酒在青岛的历史与情怀四个主题点选取精彩故事和重要内容，分为文明路标、天工开酿、纵意人生、百年情缘四大展厅，构建了一个完整的啤酒文化城堡区域。第一展厅“文明路标”展现了世界啤酒多年的发展史，以及不同历史时期啤酒酿造工艺发展及产业化进程。一进入展厅，石刻的墙壁映入眼帘，古巴比伦、古埃及等文明古国最早的啤酒产生和酿造方式在这里呈现，复古的石雕结合现代化的投影，赋予人物肢体动作，栩栩如生。这里还展示了啤酒传入欧洲之后直到现代的酿造变化和酿造工具，各啤酒品种的起源和发展，从这里，游客可以开启一次探寻啤酒发展的传奇之旅。第二展厅“天工开酿”，展示了啤酒生产过程中麦芽加工、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要环节，从早期人类种植和收获大麦并对其进行加工开始，形象的展示了大麦、啤酒花、酵母、水这四种酿酒必备的原料在啤酒酿造过程中的作用以及酿造过程。其中，最引人注目的要数第二展厅里的“万国酒藏”区域，这里紧紧靠墙的酒架上，摆满了世界各国各种品牌的啤酒，酒瓶的大小、形状、颜色也各异，看着让人眼花缭乱。“我们这里展出了世界上较为著名的上百种啤酒，这其中有一种来自英国的“蛇*”啤酒，可是世界上酒精度最高的啤酒,酒精度高达67.5度，在酒瓶商标上就专门有标注，一次饮用不能超过30ml。”王金娜说。“纵意人生”是博物馆的第三展厅，展示了啤酒与电影、美食、足球等各类文化元素的结合。一面由枚啤酒商标组成的酒标墙最为醒目，成为场馆内一道独特的风景线。第四展厅“百年情缘”，则讲述了青岛啤酒的发展史，再现了青岛啤酒这个世界品牌经历的百年风雨与辉煌。“这里我们展示有第一届青岛国际啤酒节的巡游花车——龙头车，前面用的是实景的花车原型，后面是生动的花车壁画，第一届啤酒节的热闹场面跃然而出。”王金娜介绍。引人注意的是，在啤酒文化博物馆，你不仅能开启探寻啤酒发展的传奇之旅，这里每天还会上演科技含量极高的3D裸眼光影秀，第29届青岛国际啤酒节期间，光影秀《啤酒的传说》于每天19:30-23:00在啤酒文化博物馆楼体外墙循环播放，通过3D投影技术全景展示世界啤酒文化和历史，上演一场精彩绝伦的视觉盛宴。
一比一复制酿造设备和工艺特别值得一提的是“天工开酿”展厅。对于许多游客来说，喝过的啤酒不少，但啤酒是用啥酿造的、酿酒需要哪些流程则不太清楚。而在“天工开酿”展厅便可以详细了解啤酒的制作过程。王金娜介绍说，啤酒酿造需要大麦、水、啤酒花和酵母四种原料。不同品种的大麦酿造出来的啤酒也不一样；水则是“啤酒的血液”,水的酸碱度、软硬度都能影响酿造啤酒的口感；啤酒花是一种绿色攀藤开花植物，在啤酒当中有杀菌、防腐、泡沫持久性等作用。为了还原啤酒的酿造过程，展厅内还放置了仿真罐体，分别展示酿造啤酒过程中最重要的粉碎、糖化、过滤和煮沸四个步骤。王金娜说，“虽然这里没有工厂和现成的工艺设备，但是大家所看到罐体全部是根据德国的设计一比一复制过来的，可以让大家直观地看到啤酒制作工艺的主要流程。”据了解，脱壳后的大麦以及其他原料装进粉碎罐后，会被磨碎变成细细的粉末，然后进入糖化罐，加入配兑好的糖化用水充分溶解发酵；在过滤罐中，工人将剩余的残渣过滤掉得到一些麦汁，然后煮沸拢去酒液中的凝固物，就得到了想要的啤酒。而啤酒的发酵方式有两种。一种是上发酵，原因是啤酒发酵结束之后酵母在啤酒上方，上发酵的啤酒叫艾尔啤酒。一种是下发酵，发酵结束以后酵母在啤酒下方，下发酵啤酒叫拉格啤酒。青岛啤酒用得最多的就是下发酵。在展厅内还有一个特别的啤酒瓶盖墙。王金娜指着一个啤酒盖介绍，“每一个啤酒盖的褶皱都是21个。因为瓶盖的要求之一是密封性要好，这就意味着褶要多；同时瓶盖还要牢固，这意味着褶的数量不能太多，以确保每个褶的接触表面积更大。21个齿是这两个要求的最佳折中。”
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者潘旭业实习生张明坤）
