啤酒鸭做法的一些经验分享 [复制链接]

啤酒鸭这道美食相信很多人都是耳熟能详的了，很多人也都会做，更喜欢吃，特别是会喝酒的人，对这类肉菜总是爱不释手。

我不是什么专业的厨师，但没事喜欢自己动手做点菜，而且喜欢做自己不拿手的菜，当然，这样做的结果自然是好不到哪里去的了，惨痛的经验教训，不知道糟蹋了多少材料，在这里把自己犯过的一些比较明显的错误和大家分享一下吧。

第一，不要焯水。很多人做肉类的时候都喜欢先焯水，以去除血水，少一些腥味，这是没什么问题的，但我发现鸭肉焯水之后会变得非常的柴，花半个多小时做出来的啤酒鸭根本就咬不动，估计得小火慢炖一两个小时才能变得软烂。啤酒鸭算不得一道大菜，平常在家做的话，花一两个小时，没必要。

第二，香叶不要多放。有些人做啤酒鸭喜欢放香叶，但是香叶千万千万不能放多，有一次我放了三片香叶下去，结果做出来的啤酒鸭全是香叶的味道，其他的味道都被掩盖住了，吃了一口就不想吃了。

如果是半只鸭子，最多放一片，一整只的话，最多放两片，其实一片就够了，调下味就行。

至于啤酒鸭的菜谱我就不在这里班门弄斧了，大家有兴趣可以去网上搜，多的是。