北京治疗白癜风 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin鸭子常年生长在水畔，故鸭肉性凉、温和，是虚火之人进补的必备养品。冬季干燥，容易上火，这时吃鸭肉是最好不过的了。
除此之外，鸭肉还易于消化，所含维生素B族和维生素E多于其他肉类。能有效预防脚气病等多种炎症，还能延缓衰老。
鸭肉虽味美，但需要有正确的打开方式。若是处理得不好，鸭肉原本的腥味会十分浓重，口感会大打折扣。
鸭做法多样，有烤、焖、卤、炖、炒、蒸等等。其中，有几道赫赫有名的地方菜，例如盐水鸭、啤酒鸭、烤鸭等。
提到盐水鸭，当然是南京的最为美味。南京人吃鸭历史悠久，最早可追溯到春秋时期。唐末的《吴地记》言，“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”
不光如此，南京人对鸭的烹饪技巧，也是娴熟至极。其中，盐水鸭最负盛名。
标准的南京咸水鸭，鸭子要嫩，卤汁要老。咸水鸭，就是入口清淡略咸，咸中带着鸭肉的鲜香汁水。越嚼越有味，几个人可以吃掉一整只鸭还不带眨眼！
啤酒鸭，顾名思义，便是啤酒与鸭一起炖煮。据说是康熙帝一次随意的雅兴之举，酿造了这道佳肴。康熙帝下江南时，将酒倒进鸭肉中，顿时酒香与肉香完美融合，令人垂涎。
提到鸭，绕不开京城美食头牌——北京烤鸭。正宗的北京烤鸭，首选北京当地填鸭。这种鸭肥瘦分明，鲜嫩适度，烤出的鸭肉皮质厚实，有肉有油。
正宗的北京烤鸭讲究很多，例如，皮肉油不能分离，片鸭子有八十八片、一百零八片和一百二十八片几种规矩。
鸭腿以肉质丰腴而著名，但是这部分腥味很重，要注意去腥。可放入生姜、料酒、生姜等沸水几分钟捞起，放入温水冲洗干净，腥味就会去除得差不多。
下面就和大家介绍这道黄翠仙油腐乳烧鸭腿。
黄翠仙油腐乳烧鸭腿
食材：
鸭边腿1只，腐乳1块，土豆1个，青椒半个，香菇少许，葱头适量，生抽1勺，料酒2勺，盐巴少许，鸡精少许，辣椒1个，生姜4片，提前调好酱汁（1块腐肉，1勺黄翠仙油腐乳，1勺生抽，料酒，搅拌均匀）。
做法：
1.热水烧开，放入鸭块焯水（少许生姜、老酒去腥）同时准备食材，土豆去皮切滚刀块，青椒切1块，香菇随意。
2.鸭肉捞出，沥干水分，土豆冷水浸泡去淀粉。
3.热油放入生姜，辣椒，葱头爆炒。
4.加入鸭块爆炒至变色。
5.加土豆爆炒，加少量的热水，盖上盖子焖煮，煮至土豆软化。
6.放入适量的料酒、盐、鸡精调味。
7.放入青椒，翻炒均匀下。
8.倒入之前调好的腐乳汁，即可出锅。
*食谱来自黄翠仙的后厨
安冉小妞
