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家常菜两种做法,还在为不会做法而发愁 [复制链接]

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一、回锅肉

回锅肉是一道四川的名菜,外表让人看起来非常的有食欲,因为回锅肉的口感鲜美。所以受到了非常多的顾客的捧爱,慢慢的回锅肉已经走向了千家万户的餐桌上。现在主要说起肉菜就会想起回锅肉,不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天,很多人总是想吃上一口。

回锅肉

相信大家以前在做这道菜的时候,总是先将肉片洗干净,然后将肉切成片的形状。切好之后就在盆里边放入一些调料,放入后一定要快速的翻炒,相信大家大家在炒的时候还会用一些食用油、五花肉、姜蒜一起来炒。其实如果大家这样做出来的话不仅口感会影响的非常大,并且做出来还非常的柴,非常的老。如果今天大家今天按照小编所说的做法的话,你做出来的回锅肉看定会嫩滑入味,下面就让小编来教大家正确的做法吧!

回锅肉

首先我们在锅中加入适量的清水,再加入佐料煮上三分钟,然后在里边加入五花肉煮十分钟。注意煮的时候一定要用筷子戳一下,煮好后放入冰箱里两分钟,然后切成薄片。炒这道菜的时候一定不要在里边放入食用油,因为五花肉本身就有很多的油脂,所以炒的时候一定不要在里边加入食用油。炒的时候一定不要炒时间长,如果炒时间长的话肉质就会变干变硬。更重要的是在快出锅前放入蒜苗,这样做是为了能够让热油把蒜苗给炒熟了。

回锅肉

其实做这道菜的时候一定要注意一下的三点:

1、主要就是蒜苗的加入,切蒜苗的时候最好是斜着切,还要注意的就是火候的掌控。

2、酱油和豆瓣酱本身就有咸味,所以口味比较轻的朋友们就不用再加入食盐了。

3、火锅肉焯水的时候时间一定要控制好,时间不要太长了。不然的话肉质会变干,并且肉切开后里边是白色并不是红色。肉还一定不要切太厚了,要和硬币的厚度差不多。

回锅肉

看到做出来的成果,你的口水是不是已经流出来了,正宗的四川回锅肉是青椒和红椒,如果不喜欢吃青椒的话还可以把青椒换成香菇,那样炒出来比香菇肉还好吃。

二、啤酒鸭

相信大家都吃过啤酒鸭吧,啤酒鸭是一道非常家常的一道独特的佐料佳肴。做这道菜的主要食材是:鸭子、啤酒。做的时候将鸭肉喝啤酒放在一块共同炖煮成一道美食,这样能让鸭肉的味道更加的浓厚,并且鸭肉入口的第一感觉不仅是鲜香美味,更好的是啤酒的清香。这道菜深深的受到大食客喜爱的菜肴!

啤酒鸭

所需食材:鲜鸭半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜一头、干辣椒八个、桂皮一块、八角一个、食盐一茶匙、老头半汤匙、鸡精适量、冰糖三克。

首先我们将准备好鸭子切成块,然后焯水煮上三分钟捞出洗净的脏东西沥干捞出备用咋。然后在锅中放入食用油,然后倒入鸭肉炒至两面变色,颜色后下入葱、姜、蒜,八角,桂皮,炒出香味。

啤酒鸭

然后在锅中放入老抽,生抽调色。这个颜色决定的就是成品的颜色,所以我们一般都是用的是生抽老抽混合在一起,彼此中和。一般都是半只鸭子,老抽半汤匙,生抽一汤匙。

啤酒鸭

下来在锅内放入啤酒,加入开水,淹没食材即可。然后在锅里放入冰糖三克,大火煮开调味,然后我后转至中小火。火转向中小火之后再煮上四十分钟,四十分钟过后大火收汁即可,然后就可以出锅了。是不是非常的好吃那,简单易学,老人小孩不都非常的爱吃。

啤酒鸭

小贴士:

煮的时候水一定要一次性的加足,中途一定不要加水,否则的话会影响做出来的口感。这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,如果不是玻璃瓶装的话,就要再加水。水加至没过食材即可,如果用的是煤气的话中途就要去看一看,千万别烧干了。加盐的时候一定要注意根据自己的口味来加入适量的盐,因为收汁过后味道会加重。

你学会了吗,吃起来是不是非常的正宗,如果是的话就在下方评论出来吧。如果中途出现什么问题的话就请您评论在下方,小编看到之后会第一时间回复您。如果你想了解更多关于美食报道的话,就请您

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