7种自制火锅，爱吃火锅的有福了
1.自制重庆火锅解乡愁。用料：火锅底料1包；葱5根；姜2个；蒜6瓣；花椒两大把；干辣椒一把；食用油适量；盐鸡精等调味品适量。
做法：葱、姜、蒜洗净，准备火锅底料。姜切件，葱切段，蒜瓣翻炒。为了在做的过程中更从容一点，所有的干辣椒用剪刀剪成段，并把两个辣椒放入碗中，准备煎炸。将适量的食用油倒入锅中加热至冒烟。加入洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。加入火锅基材，加热至完全融化(重庆火锅基材有*油，会凝固)。将煎好的锅底从平底锅倒入平底锅中。加入热水，小火炖20分钟(鸡汤加骨汤更好)，用漏勺捞起泡沫。准备油菜，因为火锅的基础继续沸腾。重庆人最正宗的传统做法是:麻油、鸡精。你也可以加醋、盐、芝麻等(但千万不要加芝麻酱……)那不是吃重庆火锅的方式。清洗准备菜肴烹饪。最近，素食主义，（我的拙见:素菜有更多的辣味)。
2.日式鸡肉火锅。用料：高汤；木鱼花10g；白味噌2大勺；生抽2大勺；米酒2大勺；糖1小勺；配菜；鸡腿一个；白菜g；香菇4朵；金针菇g；蟹味菇g；板豆腐g；茼蒿g；大葱一截；魔芋丝g
做法：将木鱼花在一个大碗里加开水,烧成高汤，白菜根切成段,葱白切段,鸡腿去骨,用刀背敲打鸡肉，皮朝下放无油的煎锅,煎至棕色,冷却后切成小块,用锅底的鸡油炒豆腐和葱,豆腐切块,蟹味菇去根，蘑菇切花,卷心菜,金针菇,冬菇,蟹味菇,茼蒿、葱花、豆腐、魔芋丝、鸡腿肉排队在浅的砂锅里,白味噌,糖和生抽拌匀,然后加入米酒汁,然后倒入木鱼花高汤,把砂锅放到火炉上,开火加热直到沸腾,完成!
3.自制简单麻辣火锅。用料1(锅底)：青花椒1大匙；郫县豆瓣2大匙；干辣椒适量；生姜2片；盐1小匙；冰糖几块做法：炒锅加宽油烧热，放郫县豆瓣上慢火煎5分钟，加入青椒、干辣椒、姜炒香。加入毫升水，盐和冰糖煮沸和冲洗。加入白萝卜和香菇调味，加魔芋丝，然后再做其他菜。将豆腐乳与芝麻酱和火锅汤调成蘸酱。
4.韩式豆腐锅。用料：汤豆腐g；猪五花肉片g；蛤蜊g(吐过沙)；小葱适量(葱花)；辣白菜g；鸡蛋2个；芝麻油2大匙。
做法：猪肉切成适当大小，蛤蜊洗净，锅入麻油，然后加入猪肉，炒香白菜。然后加入韩国辣椒酱、辣椒粉、小干鱼子汁开始煮，锅里放豆腐和蛤蜊，然后煮。最后，加入鸡蛋，撒上葱。
5.鱼头火锅。用料：鱼头（胖头鱼）一个；盐适量；生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒十颗左右；八角三颗左右；桂皮适量；豆瓣酱适量；萝卜一颗；青椒三个；胡椒粉适量；食醋适量；老抽适量；鸡精适量。
做法：准备好材料，在鱼头上撒盐，腌一会儿。姜切丝，干辣椒切段，青椒切段(青椒可以放也可以不放，视口味而定)，胡萝卜切条。把油倒进锅里，油可以多一点，油温要调到70%，把鱼头和鱼片放进去，注意:鱼头先炸面。将鱼头中火煎至金*。把鱼头翻过来。我要继续煮一会儿。鱼头的两面稍微分开一点，留出空间加入调味料，翻炒或直接炒，然后加入豆瓣酱直接品尝，我放了两勺。加入胡椒、香醋、老抽和一碗水。把胡萝卜条铺在锅底，你也可以把你最喜欢的配菜放下去。将鱼头放入火锅中，继续中火煮。最后，加入一些鸡肉精华，以提高新鲜度。做完了。
6.日式暖身豆乳锅。用料：无糖豆浆；白味噌；日式柴鱼酱油；高汤；味醂；盐；糖；鸡精；各式火锅涮菜。
做法：高汤加2到3份无糖豆浆(取决于你的口味)。加入白味噌、柴鱼酱油烧开。喜欢牛奶口味的人可以加入芝士块或少量奶油来增强牛奶的味道。煮开调味料，加入不易煮熟的食材先炖，可以开心地冲洗肉。蘸酱:豆浆锅主要是为了不破坏新鲜的甜料本身，所以蘸料也是选择不破坏风味的配料最好:日本酱油+白萝卜泥(或山药泥)+葱;西柚醋+日本芝麻酱。
7.啤酒鸭火锅。用料：鸭半只（2人份）；葱、姜、蒜、青蒜；生抽、老抽、料酒；干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖；郫县豆瓣；泡椒、泡姜。
做法：把鸭子切成小块，把血水洗干净。用生抽、老抽和料酒腌一会儿。洋葱切段，姜切段，蒜瓣轻拍，蒜瓣切段。锅内热油，干胡椒粉、胡椒粉、八角茴香、肉桂、月桂叶、草果、豆蔻、生姜，慢慢烘烤出香味。放2汤匙郫仙豆瓣，2~3颗冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味就出来了。葱、姜、蒜用大火炒香。用大火炒鸭肉，加入辣椒和姜。煎至鸭肉熟透及上色。把啤酒倒进去。用大火把鸭子煮开。用勺子舀出汤的一半，用火把剩下的汤调到七、八干，加入蒜炒，盛出放在电磁炉上，一边吃一边继续炖。等到鸭子差不多吃完了，再加刚刚舀出来的汤，如果不够可以加开水，用火煮开可以冲洗蔬菜吃。
