长沙白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1676591812617012761&wfr=spider&for=pc韭菜炒花甲，韭菜炒花蛤，其实花甲就是花蛤，只是叫法不一样，因为粤语花蛤与花甲同音，所以花蛤就被人写成了花甲。花甲可是个好东西，根据资料显示贝类等一些软体动物中，含有一种具有降低胆固醇作用的代尔太7，它们具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使身体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强一些。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，还有益精润脏壮阳的作用。
花甲，花蛤，算是最经济的海鲜了，几块钱一斤谁都吃得起，每周吃两次韭菜炒花甲有意想不到的收获哦。花甲吃法基本分两种，一种是沿海城市的吃法，他们吃海鲜喜欢一个“鲜”，吃的是海鲜的原滋原味，所以他们都是直接用开水把花甲煮开口，也不用放什么调料，就这样直接吃原滋原味的。或则煮粉丝吃，也是吃清淡口味。内陆城市的人可能大多吃不习惯，口味重，不太喜欢腥味，所以会放配料去腥。下面我做的是韭菜炒花甲。
我们去市场买花甲的时候一定要一个个挑选，不要怕麻烦，有的花甲是死了，有的是空壳，里面全是沙子，要是买到空壳的到时候没发现，一锅菜就毁了，全是沙子没法吃。死的花甲会发出臭味。所以一定不要涂省事，要仔细一个个挑选。选择鲜活的，个大的，贝壳无破损的。买回家后冲洗干净，放清水里，加盐搅拌均匀，滴上几滴香油，养4小时吐沙。
准备韭菜切成段，春天的紫根韭菜更好，紫色根的韭菜是头茬韭菜。生姜切成丝，蒜头拍碎切成蒜沫，香菜切小段，耗油，生抽，酱油，料酒，豆瓣酱，水淀粉备用。
把吐好沙的花甲换干净的水冲洗一遍。起锅，烧水，水要多放点，要能没过所有花甲，把吐好沙冲洗干净的花甲放进锅里，加入两勺料酒去腥，冷水的时候就放花甲进去，这样随着水温升高，花甲才会慢慢张开贝壳。等花甲全部开口后马上捞出用冷水仔细冲洗一遍，冲掉有可能存在的沙子，这样吃得更放心。开口就要捞出，煮久了肉质老变咬不动，还容易脱壳，肉和壳分开就不美观了。
把锅再清洗一遍，不然锅底会有残留的沙子，把锅烧热后放油，热锅冷油倒入开始准备好的姜丝，蒜沫，用小火炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入花甲翻炒均匀，加入酱油，生抽，耗油，倒入少许啤酒炝锅，啤酒用量自己看着办，多点少点没关系，剩下的等下花甲下酒，美滋滋。倒入啤酒后这时候要用大火快速翻炒，大约翻炒2分钟左右，让调料和花甲翻炒入味，最后倒入水淀粉勾芡出锅，装盘撒上香菜，色香味俱全的韭菜炒花甲就做好了。韭菜配花甲可以壮阳男性朋友不可错过，多吃你女朋友肯定会喜欢的。别问我为什么知道，因为我是过来人。不信可以试试看。
