分享几种辣椒在烹饪中的用法,干货 [复制链接]

辣椒通常被作为一种调味料来使用，其品种多样，分布于全球的各个地区，几乎上你在任何地方都能看到辣椒的身影，说起辣椒的种类，可谓是数不胜数，而且不同种类的辣椒有很大的区别，首先是个头的大小，在我们普通人的印象中，都会认为个头越小的辣椒其辣味程度就高，事实上这种说法也是正确的，各种不同的辣椒由于辣味程度的不同，所以在烹饪中的运用也有不同的区别，运用辣椒制作菜肴都有各种各样的技巧，所以今天小编就给大家归纳一下几种常见的辣椒在烹饪中的用法。

小米辣最常见的地区是在重庆、四川、云南等地，其辣味程度可以说在所有辣椒种类里面是名列前茅的，在烹饪中的运用很少人能适应它的辣味，但唯独受到云贵川这些地区人们的喜爱，这一种辣椒可以加工成为泡椒运用到泡椒菜肴当中，也可以将其晒干制成干辣椒，生鲜辣椒运用到煸炒类的菜肴当中有小米辣炒鸡杂，小米辣炒牛肉等等。

二荆条是四川、重庆等地的一种特产辣椒，在川菜中，最为正宗的红油就是二荆条辣椒经过晒干后，碾磨成辣椒粉，然后经过高油温调制出来的一种辣椒油，运用于各种凉拌菜，其鲜辣味十足，还带有一种独特的辣椒清香，另外还运用于一些炒菜，比如说小炒肉、啤酒鸭、盐煎肉等。

朝天椒在生长的过程中是指向天的，它的名气可谓是非常的响亮，重庆人唯独贪食这一种辣椒，其中在炒菜中的应用也是比较多的，只需要在菜肴中加少量的新鲜朝天椒就可以将整道菜变成辣味十足的美味，其清香味非常独特，是其他辣椒所不能代替的，另外，湖南人还将其制成剁辣椒，剁辣椒可以用来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇等等。

青椒可以说是在中国分布最为广的一种辣椒，几乎上各个地区的人都喜爱这一种食材，主要的原因是因为青椒这种食材的辣味程度比较低，而且还含有辣椒独特的清香，各种做法层出不穷，比如青椒肉丝、虎皮青椒、青椒回锅肉等等这些名菜都是用的这一种辣椒为辅料烹制出来的，青椒这一种食材是非常受到人们喜爱的。

很多人都会认为甜椒这一种食材是经过转基因培育出来的一个物种，在很多人看来，甜椒只能作为一种普通的蔬菜食用，因为它根本没有辣味，就算是一个不爱吃辣椒的儿童也对它的口味能够很快的适应，甜椒主要运用的就是炒猪肉，炒牛肉等这些菜肴。

灯笼椒是云南独有的一种辣椒，其形态的特点是类似于灯笼所以得于其名，云南人将这一种辣椒制成辣椒干用来炒菜或制成辣椒油，但烹饪中最为常见的就是将这一种新鲜灯笼椒泡制过后制成泡椒，所烹制而成的菜肴成菜美观，而且也不缺乏泡椒的酸辣口感。

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