啤酒鸭的味道是非常特殊的，因为啤酒鸭里面不仅有鸭肉的香味，而且还有啤酒的香味，两种味道混合真的是非常的美味的，煮出来的鸭肉很仙的，而且是比较下饭的，我们也都知道在很多家里做啤酒鸭的时候总想着将鸭肉里面的腥味给去掉，让鸭肉更加的鲜嫩美味，那么在做之前就会将鸭肉焯水，其实这样的一种做法是不对的。
在将鸭肉焯水之后，里面的肉也就会变得很紧致，我们在吃的时候也就会觉得鸭肉是很难咬的，感觉是咬不烂的，这样的话也就会让鸭肉里面的一些物质给流失掉了，在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，我们可以用其他的方式来将啤酒鸭里面的腥味给去掉，也可以将鸭肉变得更加的鲜嫩一些。
首先把鸭子清洗干净，然后将鸭子切成小块儿，放在大汤碗里，加入，葱，姜，蒜好有淀粉，料酒，盐搅拌均匀之后来进行备用，差不多腌制半个小时左右也就可以了，那么时间到了之后将鸭肉用清水清洗干净，然后放在碗里面加入适量的白醋浸泡半个小时，再把鸭肉清洗干净就可以了。
锅中烧油那么油，热之后将鸭肉放在锅里来进行翻，炒，将鸭肉里面的油给炒出来之后，锅里面放入适量的葱姜蒜，八角，辣椒炒出香味之后加入老抽，白砂糖，盐翻炒均匀之后再倒入适量的啤酒，然后转为小火，盖上盖子焖一会儿，时间到了之后将锅里面的鸭肉翻炒一会儿也就可以出锅了。
在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，记住这三点也就可以了，第1个就是放在碗里面腌制一会儿，在鸭肉里面加入食盐盐是可以将鸭肉里面的脏东西给去掉的第2点也就是腌制的时候，在鸭肉里面加入面粉在洗的时候可以很好的，将里面的脏东西给去掉，第3个是再将鸭肉放在锅里面的时候，将葱姜蒜一起放进去爆炒出香味儿，这样做出来的鸭肉也就会没有腥味，而且肉质也是比较鲜嫩的。
