我小的时候就非常喜欢吃啤酒鸭这种美食，不因为别的，就因为啤酒鸭这种东西实在太好吃了，不仅没有任何啤酒的苦味，反而让鸭子的味道变得鲜嫩又好吃，当时恨不得每天都能吃到啤酒鸭这种美味。
后来一点点长大了，自己也开始做啤酒鸭，这个时候才知道啤酒鸭这种美食也不是那么好做的，今天就来为大家分享一下做啤酒鸭不得不注意的问题和啤酒鸭的具体做法吧。做啤酒鸭时，直接加啤酒大错特错，牢记两个诀窍，鸭肉鲜嫩还不腥。
第一步：先将新鲜的鸭肉切成小块的形状，放到清水当中清洗干净，再用清水浸泡出鸭子的血水。
提示：大家做啤酒鸭的时候最好用现宰杀的鸭子，那样的鸭子最新鲜了，如果在超市里面买的鸭肉也可以让超市里面的售货员帮忙剁成小块。
第二步：起锅，加入清水，紧接着将鸭肉放到锅里面，加入生姜片和料酒后开火，等到锅里面的水烧开之后将鸭子捞出来，用温水冲洗掉鸭子表面的浮沫，沥干水分之后备用。
提示：大家一定要用温水冲洗鸭子表面的浮沫，用冷水冲洗会影响鸭肉的口感。
第三步：起锅，热锅凉油，紧接着向锅里面加入适量的冰糖，将冰糖敲碎之后小火慢慢将糖色炒成红色，紧接着将之前焯水好的鸭肉放到锅里面快速翻炒上色。
提示：大家记得这一步少放油，如果怕自己炒糖色炒不好的话可以在锅里面加入少量的清水再炒。
第四步：继续向锅里面加入适量的姜丝、桂皮、八角，继续翻炒出香味之后后再加入小米辣、白胡椒粉和生抽一起翻炒入味，最后加入适量的啤酒，让啤酒没过鸭肉即可，盖上锅盖，大火将啤酒烧开。
第五步：大火将锅里面的啤酒烧开之后调到中小火慢慢炖煮啤酒鸭，一直到锅里面的汤汁剩下三分之一的时候开大火收汁，最后加入适量的葱花和食用盐翻炒一下就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的啤酒鸭的具体做法了，大家有没有发现我的做法有什么不同？其实，要想做出美味的啤酒鸭大家切记不可直接加啤酒炒，直接加啤酒炒就大错特错的，这样是做不出美味的啤酒鸭的。
做啤酒鸭时一定要谨记两个诀窍：第一个就是焯水之后一定要用温水冲洗鸭肉，不要用冷水，否则炒出的鸭肉会有腥味；第二个就是盐一定要最后放，放得太早了啤酒鸭容易变柴，吃起来一点都不好吃。
