每当夏天来到的时候啤酒总会成为热销的商品之一，一口烧烤一口啤酒真是让人浑身舒坦心生快意呀。不过小伙伴们有没有听说过用啤酒入菜呢？小伙伴们有没有尝试过用啤酒做菜呀？小编就有一道菜谱是要用到啤酒的哦！这道菜就是湘菜当中的名菜——啤酒鸭了。这道菜可真是香辣扑鼻，让人口水直流呀。金*色的鸭肉又香又酥，香辣的味道让人胃口大开，而且还有啤酒淡淡的香味，小编真是喜欢的不得了呢。下面就让我们来看看这道美味的香辣啤酒鸭是怎么制作的吧！
香辣啤酒鸭
在制作这道菜的时候，我们需要购买一只鸭子，最好选择没有那么肥的鸭，因为鸭肉的皮上有比较厚的脂肪，所以做出来通常都会比较油腻，如果这时候还选择肥肉较多的鸭子的话，那么做出来的菜会有很厚的一层油哦。鸭子清洗干净后需要把切成小块，然后放进冷水中煮熟。大家都知道鸭子是有很腥的味道的，所以在煮鸭肉的时候要放入少许料酒、姜片还有香葱帮助去除鸭子的腥味。
鸭肉
接下来我们需要把油烧开，然后先将鸭翅膀、鸭腿、鸭头、还有鸭掌放到锅里面进行翻炒，因为这些部位的肉比较厚，不翻炒的话，其他地方的肉煮熟了，这些部位都还没有熟哦。翻炒几分钟后我们就可以将其他的鸭肉放进去一起翻炒了。我们可以看到鸭肉逐渐变得紧缩，表皮也呈金*色，在这时候我们需要加入一勺豆瓣酱继续翻炒，帮助鸭肉上色。这样炒出来的鸭肉看起来会非常的漂亮，而且还有豆瓣酱的香味。另外小伙伴们注意了，在这一步是不需要完全炒熟的，因为接下来我们还需要进行翻炒哦。
香辣啤酒鸭
当鸭肉上色以后，我们就可以把鸭肉装出来放在一旁，接着来翻炒作料了。首先我们要在锅里面将油烧开，然后放入姜片、新鲜辣椒和干辣椒。因为这道菜主要的辣味是来自于干辣椒，少放一些干辣椒就没有那么辣了。然后我们还要在锅里面放入大蒜，还有香叶和八角，这些都是用来调味的。
香辣啤酒鸭
当香味炒出来以后我们可以放入喜欢吃的食材，小编在这里放的是魔芋。土豆之类淀粉含量较高的食材小编是不建议放入的，因为会使菜品的口感变得十分黏稠。当然喜欢吃土豆之类的食材的小伙伴也是可以放的，先炸一下表面就不会析出过多的淀粉了。
香辣啤酒鸭
放入的配菜炒熟以后就可以倒入鸭肉进行翻炒，我们可以看到，鸭皮里面的肥油逐渐渗出，锅里面的油会越来越多，在这个时候香味已经非常浓厚了，只需要再有一步这道菜就完成了。这一步就是在锅里面倒入一瓶啤酒，普通超市里购买的罐装啤酒，整罐倒入就可以了。然后我们需要把火开大，等到烧开之后就可以关小火，盖上盖子炖煮两个小时。等到锅里的汁水收干就可以出锅了。
香辣啤酒鸭
这样一道简单的香辣啤酒鸭就做好了，喜欢吃鸭子的小伙伴们千万不要错过，赶快动手学一学吧。
