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那些在啤酒节上大放异彩的生啤熟啤扎啤 [复制链接]

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啤酒作为一种大众广泛喜爱的低度气泡发酵酒,在各种场合扮演着不可或缺的角色,尤其是啤酒节的时候,各色啤酒眼花缭乱,简直是啤酒爱好者的天堂。在选择啤酒的时候,总会看花了眼,那些大放异彩的生啤、熟啤、扎啤、冰啤等,到底是如何分类的?一起来了解一下吧。

生啤

生啤在生产过程中没有杀菌这一流程,更好地保留了啤酒的独特风味,但是相对来说不易保存。在生啤的基础上又有纯生啤酒,虽然不经过杀菌,但是会加上一道严格的过滤流程,将杂质和微生物祛除,延长了保质期,可以达几个月之久,于是受到了广大消费者的青睐。

生啤中的酵母是活性的,进入人体后仍会进行生化反应,因此喝了易发胖,适合瘦人饮用,雪花、青岛啤酒等都有生啤系列。

熟啤

一般来说,啤酒在生产过程中都会经过杀菌这一流程,杀过巴氏灭菌之后的啤酒便是熟啤。熟啤可以存放的时间较长,优质熟啤保质期可达天之久,可以用于外地销售等。

熟啤中的各种微生物基本上已经被杀死,尤其是酵母菌活性已灭,稳定性也比较好,适合胖人饮用,所有的罐装和听装啤酒都是熟啤,如百威、蓝带等。

扎啤

经过微孔膜过滤或是瞬时杀菌的啤酒是为扎啤,名字是“JarBeer”英译过来的,它是纯天然啤酒,不添加任何色素、防腐剂、糖和香精等,酒质上等,营养丰富,通常放在大扎啤杯中。

通常扎啤都是扎啤机直接打入杯里的,避免直接与空气接触,使口感更加新鲜醇厚。同时充入CO2,将酒控制在3℃~8℃,简直是回味无穷。

冰啤

冰啤既不是啤酒+冰块,也不是冷藏或冷冻后的啤酒。将啤酒处于零点温度,把产生的冷浑浊物质(冰晶、蛋白质)过滤,从而生产出清澈的啤酒,这才是冰啤。

冰啤的酒精度数在5.6%vol~10%vol之间,比普通的啤酒度数略高;它的色泽鲜亮异常,口感更加香醇柔和,尤其受年轻人喜欢,哈尔滨、百威啤酒等都有冰啤系列。

干啤

干啤源于葡萄酒,使用特殊的酵母菌将糖分发酵降低到一定浓度以下,糖量和热量较低,属于特种啤酒之一,更适合发胖的人饮用。

干啤的色度较低,符合淡色啤酒的要求,它的口味因其高发酵度(发酵度≥72%)显得非常干爽,而且苦味较少,属于纯爽型啤酒,燕京和雪花啤酒都有干啤系列。

鲜啤

经过简单杀菌过滤后散装的啤酒便是鲜啤,可以最大限度地保留啤酒的风味,但保质期却只有3~7天。由于条件受限,鲜啤只能到产地去喝,那样的鲜啤才是最正宗的。

当然,除了以上介绍的几种啤酒,还有更多其他的分类,按颜色可以分为*啤(淡色)、黑啤(浓色)等;按浓度可以分为低浓度啤酒(2.5%~9.0%)、中浓度啤酒(11%~14%)和高浓度啤酒(14%~20%)等;按生产工艺可以分为果味啤酒和小麦啤酒等;按发酵方式可以分为艾尔(顶部发酵)和拉格(底部发酵)等。

看到现在,便可以尽情地去选择自己喜欢的啤酒啦~烧烤、火锅、小龙虾+啤酒,那简直不要太爽哦!

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