大家好，这里是萱宝美食。今天跟大家分享一道风味独特的特色佳肴--啤酒鸭。谚语说：秋风起，吃鸭忙，鸭子是最适合秋天食用的，秋天吃鸭不上火，不易发胖。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾。鸭肉含维生素B和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、多种炎症，还能抗衰老。
啤酒鸭是一道深受广大食客喜爱的菜肴，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。今天跟大家分享一下啤酒鸭的家常做法，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧~
用料：
第1步：半片鸭切成长约5cm的大块。
第2步：青蒜对切2半，大葱切段，姜切片。
第3步：山药去皮，切成滚刀块，并泡入凉水中，避免氧化。
第4步：鸭块凉水下锅，去血水。
第5步：把沥干水分的鸭块用油煸至发*，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒出红油。
第6步：加入生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。
第7步：加入啤酒没过鸭块，中小火炖10分钟。
第8步：加入山药，中小火继续炖约10分钟至山药熟透。
第9步：大火收汁，加入青蒜段，翻炒均匀关火。
第10步：出锅装盘，香喷喷的啤酒鸭就做好了~
小贴士：
1、《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。
2、现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
本期的美食就分享到这里，如果觉得不错，你也试一下吧。
