做啤酒鸭,啤酒可不能乱放这才是正确做法 [复制链接]

啤酒鸭，一款经典的家常美食，比一般的炖鸭要鲜香许多，而且营养丰富口感好，所以爱吃的人特别多。与一般的焖鸭菜品不同，啤酒鸭将炖煮过程中使用的清水，全部都替换成了啤酒，使得鸭肉中携带有一丝啤酒的甜香，吃起来更加迷人，那种口味真的是令人流连忘返。

啤酒鸭并不难做，和家常炖鸭的步骤其实差不太多，但很多人动手烹制的时候却又发现，明明香料一点没差，鸭肉的处理也十分到位，但是成品菜肴的口味却依旧不太行，有时候会有一股涩味，有时候又根本不入味，这究竟是怎么回事呢？

其实这很可能是因为你酒水加错了，做啤酒鸭，啤酒可不能乱放！这才是正确做法，又香又嫩又入味！下面我会将详细的烹制教学分享给大家，如果你也爱吃这菜，那么就随我一起往下看吧，真的一点都不难。

准备食材：鸭子半只、啤酒一瓶、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、辣椒适量、花椒少许、老抽两勺、生抽两勺、白糖适量、食盐适量

制作步骤：

1、鸭肉处理并剁成小块，然后放入到盆中，加入适量的食盐与温水进行浸泡，然后抓洗干净捞出。起锅烧清水适量，锅内加入生姜、葱段、料酒、花椒，然后将鸭肉下锅焯烫一下，再次捞出温水清洗备用。

2、起锅烧油，爆香八角、桂皮、香叶、辣椒、姜蒜，小火炒香之后加入鸭肉，将表面的水分给炒干，这个过程大概需要两分多钟，之后咱们再淋入适量的老抽、生抽、白糖炒匀上色，直到出现金黄的色泽为止。

3、趁着这个时候将啤酒倒下去，差不多和食材齐平就可以了，然后大火烧开切换小火，焖煮大约45分钟左右，再将汤汁稍微的收一下，收到差不多原来一半的程度，咱们加入食盐搅匀，再一次收浓汤汁，勾芡之后撒上适量的葱花，餐品的烹制就算是完成了。

肉嫩酥香，下酒下饭都相当合适，这么优秀的家常菜品，错过实在是可惜，还不赶快收藏学习？

1、浸泡、抓洗、焯水三个步骤都不能少，这样才能将腥味完全地排出，留下的只有鸭肉清香。

2、啤酒添加不能过度，否则汤汁口味会显得较淡，肉质入味也就比较寡淡了。