冷链对啤酒有什么意义？
对于大部分啤酒而言，不新鲜就不好喝。
据统计，大约90%的啤酒都非常讲究新鲜度，不新鲜的啤酒会产生一种类似硬纸板的异味，让人产生啤酒已经老化的感觉，从而影响饮酒的体验。
冷链的不完整或是大幅度的温度波动，都会对啤酒的品质造成不可逆转的严重影响，因此，高品质、优口感的啤酒不仅需要低温，更需要冷链。
而归结啤酒老化的原因，主要原因是以下4个因素：
所以酒厂一般都有品酒室（Taproom），鼓励酒友们到酒厂去喝生啤酒；并采用棕色的玻璃瓶或者密封的铝罐进行灌装；而考虑到温度对啤酒的影响，酒厂往往会在运输啤酒时，尤其是长途运输的时候，会要求全程冷链。
温度：
啤酒变质预期时间与啤酒的储藏温度，温度越低，啤酒保持新鲜的时间越长
啤酒的冷链应该怎么做？
一个完整的冷链，包含以下几个方面：
预冷处理：
通常啤酒在装箱前需要进行预冷处理，以达到运输要求的温度。这是因为运输过程中的冷箱制冷能力有限，多用于恒温而不是制冷。
运输：
对于陆上的短途冷藏运输，通常会采用具有绝热性能的冷藏车；而如果属于长途冷藏运输（例如从美国东海岸冷藏运输啤酒到西海岸大约需要五天），则会采用冷冻车；在铁路运输中，保温车比较常见。
而对于远洋航线（例如从美国运输啤酒到国外，通常需要3-6周的时间），一般从集装箱运输一开始，冷藏货物就采用了冷藏集装箱，而当今世界的主要航线冷藏货物的运输基本都已经集装箱化了。
仓储：
由于运输方式的更换而出现的封装操作或货运时间的改变，往往需要对冷藏运输的啤酒进行冷冻储存。
消费终端：
最终冷藏的货物会交到例如零售店，超市等消费者直接接触的零售终端。
冷链的温度要求：
采用全程冷链方式，同样对于温度也有要求。一般而言，通常在4℃及4℃以下。温度如果高于10℃，啤酒的老化速度会明显加快（详情可见上一张数据图）；而如果温度过低，那么啤酒会出现冷藏浑浊，进一步说啤酒如在运输过程中冻结，更会形成颗粒物，可能会导致啤酒起泡或者喷桶，酒瓶破裂。
啤酒冷链的现状
有人会说，既然如此，那么啤酒运输过程中全程冷链就好了。毕竟对于消费者而言在相同的时间条件下，冷链意味着更新鲜；而对于销售终端（酒吧，超市等），冷链意味着啤酒能更长时间地在货架上。
但以目前的实际情况来看，要做到全程冷链并不容易，毕竟冷链需要各个环节步调一致，并且结成连贯而统一的合作关系。其中任何一个环节的断裂，对啤酒新鲜度造成的损害将是不可逆的。
下图中橙色的线，代表在30℃的环境下放置五天，啤酒的新鲜度明显下降很多。
以美国的啤酒运输到中国举例，像啤酒到达中国需要清关的时候，往往会需要仓储一段时间，虽然会提供冷藏仓储，但是考虑到成本（相当高），很有可能在这个环节会使得冷链断开。除了成本之外，小批量的出货也往往需要“拼船”，而这还涉及到时间这一因素，也会使得啤酒老化。
当然，还有一个很重要的问题便是，对于很多人而言，啤酒冷藏保存的意识并不强烈，即使是啤酒经销商，可能他们也不会在运输的时候选择冷藏保存。而现在国内的物流运输服务虽然提供冷藏服务，但多以海鲜蔬果为主，相比之下啤酒的冷藏运输相当少。
不过随着人们对于品质的需求越来越强烈，冷藏运输仓储链的未来还是可以放眼期待的。当前冷链运输在全球运输的比重为5%（logisTIcs统计数据），而这个比重将持续上涨。
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