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第一章白酒行业基本概述
第一节：研究概述
中国是饮料酒生产消费大国，白酒是中国特有的烈性蒸馏酒，它以粮谷为原料，采用固态发酵蒸馏工艺，具有鲜明的风格特色，长期以来，白酒一直在中国人的酒类消费中居于主导地位。改革开放以来，白酒的发展速度和发展质量得到快速提高，为满足社会消费，做出了积极贡献。近年来，白酒行业在历经了*金发展期、深度调整期、结构复苏期达到了高质量发展的新时期，白酒行业呈现出鲜明的新时代特征、新发展趋势和新消费变化。然而，在面对广大市场的同时，企业面临着激烈的市场竞争，我们还应该清醒的看到所面临的巨大挑战。
中国食品工业协会一直致力于食品工业发展质量和效益、产业结构优化和生产营销创新等方面的调査统计和分析研究工作，就我国食品工业发展的规划、方针和产业*策及法规等有关问题向国家提出意见建议。同时，也积极开展国内外食品行业的信息收集、整理，评价和分析行业动态，并发布有关行业信息。由于白酒产业在食品工业各门类中占有重要地位，尤其是名优白酒的产量、品牌、价格等受到广大消费者和社会各界的高度
