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行业快讯"八浪干金酒的上线，预示着国产金酒正式步入新世代。"就在上个月，第一批酿造完成的八浪金酒终于来到中国金酒爱好者的面前。这是一瓶百分百中国制造的金酒：自主研发配方、自主蒸馏、拥有自己的蒸馏厂，由厦门大学化学系毕业的田主任和胖胖啤酒马主理人David、婷婷共同出品。从某种程度上讲，八浪金酒的上线，正式标志着国产金酒已经步入新世代。
八
浪
BALANG
金
酒
八浪干金酒
///////国产匠心之作///////
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BALANGisgooooooood.
0.1“它的诞生是意外，也是必然。”
八浪金酒出生于厦门湾南岸的漳州港，九龙江的入海口附近，站在蒸馏厂外便能看到潮起潮落的海岸，就像一副写实主义的风景画，生如“厦”花，不过如此。在厦门，四季如春的温暖海风已经为八浪金附上一层浪漫主义色彩，它的诞生既是一场意外，也是一种必然。八浪金酒身上蕴含着浓厚的闽南文化特色，酒标上的风狮爷就是最好的象征，它在闽南文化中有举足轻重的作用，可以在屋檐、房梁看到，寓意是保佑平安酿酒师田主任：“开始酿金酒的原因是一次酒后吹牛，我和David还有几个朋友喝多了，互相吹牛说：我们都喝了这么多酒了，为什么不自己蒸馏试试看？”当天晚上，田主任就趁着酒劲儿在网上买了化学实验用的蒸馏器，清醒之后又去买了原料，紧接着在国外论坛上扒了别人的金酒配方，准备小试牛刀。作为厦大化学系的高材生，田主任几乎已经掌握了所有蒸馏需要的基础化学知识，就像《绝命*师》里的老白一样，但这也不能保证他每次蒸馏都是成功的。“第一批金酒拿出来放在David的店里，客人反应都说挺好”不管是奉承还是揶揄，受到鼓舞的田主任一行人又酿了第二批，第三批，“第二批我们改了一下配方，第三批我们又改了一下蒸馏方式，大家的评价起伏不断，有时候一批酒我们自己喝着都不满意，就整桶整桶扔掉。”不知道过了多久，田主任和David才在一批又一批的尝试中摸索到了金酒的固定配方，也得到来自各方面的认可。有一次，一些来厦门旅游的苏格兰朋友们给了田主任的酿酒事业很大的鼓励。最远的是一个瑞典的哥们，打包了他们的金酒回去，还说要和家乡的朋友分享一下中国产的金酒——“当时就挺有成就感的。”0.2“高材生们的蒸馏实验艰辛历程”由于金酒的需求量越来越大，他们一共更换了四次蒸馏器，从化学实验用的玻璃仪器，到葡萄牙产的手工壶式蒸馏器，又到20升的不锈钢回流蒸馏器，但产量还是不够，做出来的金酒四五天就卖完了，于是田主任和David一合计，索性换到一个升的红铜蒸馏器（如今的容量已经提升至升），产量能达到40升左右，这才满足大家的胃口。他们蒸馏的方式也选择了浸泡复蒸馏和金蓝蒸汽的复合蒸馏方法提取植物香气，它既能高效地产出金酒，减少清扫容器的时间，去除杜松子的油性，也能让最终产出的金酒酒体很清澈，就像市面上能看到的大牌金酒一样。“因为酒体清澈是影响酒客是否能爱上这瓶金酒的首要前提——我们之前酿的金酒纯饮都没问题，只要做一杯汤力水就会变得很浑浊，这对没有喝过金酒的人其实是非常不友好的，他从主观上就不愿意尝试。”0.3“全国产的植物香料配方。”与蒸馏器的更新同时进行的，还有八浪金酒的植物香料配方。田主任坦承，在实验酿酒之初，他们没有刻意使用全国产原料去酿酒，但在尝试了来自各个产地的香料之后，是国产原料的质量征服了他们。“比如拿杜松子来说，我们试过巴西的、德国的、欧洲的，也发现我们的山东一带在种杜松子，拿回来试验以后非常惊喜，我们一致认为国产的杜松子是绝对优于之前尝试过的所有杜松子的。”以此为契机，八浪金酒大量使用了国产原料，包括白芷、南方的香菜籽、内蒙古的红细甘草，甘肃的小茴香，广西的肉桂、肉豆蔻。田主任说，“酿酒之后才发现，我们国家真的是幅员辽阔，比如手工金酒很爱使用的芜荽子，就是香菜籽，在我国已经有很长时间的食用历史了，种植地区也就非常多，可供选择的品类和质量也非常不错。我们一直在不断学习这里面的学问，也有很多可能在等着我们探索。”0.4“八浪金酒，一瓶拥有食品生产许可证（SC证）的手工金酒。”走到这一步，找到自己的蒸馏厂似乎是理所当然的下一件事，但对于八浪金酒来说，拥有自己的工厂，也就意味着酿酒这件事就要从业余爱好转变为需要付出更多精力的工作。“我们一开始找厂房找了快半年，看了很多旧厂房，要么太大，要么太小，要么不适合做蒸馏，到最后我们真的有点想放弃了，但又是机缘巧合的一天，看了如今的厂房，当天去当天就定下来了。”“到这时候，自己就清楚了，已经不可能再去想放弃了。”从小批量家庭酿造到拥有国家颁发的蒸馏资质，八浪金酒就像一场美丽邂逅的缩影，它的诞生，既离不开田主任的专业知识，也脱不开胖胖啤酒马David和婷婷为其提供的舞台。任何事物，如果不为人所知，那么便是一无是处。每次田主任做出的八浪实验金酒，都会放在胖胖啤酒马的吧台里，为垂涎欲滴的熟客享用，再趁着酒劲儿说说自己的想法，推着八浪金酒一步步突破圈层，走向一条尚未探索过的金酒复兴之路。想去的朋友请记下这个
