文/一米六二图/张钰
最近被安利了一家小白楼附近的日料店，
据说单点菜品人均只要70元左右，
口味、品质也很出挑，
性价比直接KO掉一众自助类的日本餐馆。
店开在相对隐蔽的浦口道上，
所以常去的大多是熟识的回头客，
名字是『旬知味』。
在日本料理店最讲究一个“旬”字，即季节、时令的意思，日本料理中的季节感首先表现在对不同季节不同食材的严格选择上，“旬知味”谐音“旬之味”就是什么季节吃什么食物，崇尚自然美感，食材强调季节性。所谓“不时不食”，能把“季节”的味道放在口中，这是料理人的态度。还没进店我就知道这家店一定合我的胃口。
每个进店的食客都会被墙面极具日本特色的浮世绘所吸引，展现着浓郁的本土气息。一只悠闲自得的猫眯着眼睛钓鱼，颇有几分“姜太公”的韵味。也由此画表明，旬知味的食材就是一个鲜活。
你可以选择坐在吧台一边吃着鱼生，一边看着师傅切鱼片；也可以坐在散座，看着电视里的五郎大口吃肉大口喝酒的醉人的吃相；或者坐在窗边的榻榻米，享受暖暖的春意。
01
日式混合沙拉33元（活动价）
以沙拉作为一餐的开场，是再明确不过的选择。看名字“混合”就能猜到丰富的食材和口感。果不其然：龙虾沙拉、金枪鱼酱、蟹柳、鱼籽、鸡蛋、小番茄、生菜、玉米粒……细数十几种食材。
轻拌几下，最好让沙拉汁和特调酱料均匀的附着在每片生菜和每块儿龙虾肉上，虾肉入口鲜嫩弹牙，菜叶清爽中带着酱汁的醇厚，炸过的玉米粒脆脆的带着丝丝甜意。
02
三点拼刺身94元（活动价）
94元一份的刺身拼盘包括：厚切金枪鱼、三文鱼和北极贝三种，是一般日料店点餐率最高的单品。
03
炸鲜芦笋26元（活动价）
尽管是无可争议的舶来品，天妇罗到后来却变成了日本料理的代表选手之一。在日本居酒屋里，炸鲜芦笋是餐桌上常出现的料理之一。和日本居酒屋的炸芦笋不太一样，那里是以整根儿的样子上桌，而旬知味将其切成小段儿，更方便食用。
炸至金*的芦笋入口先是外皮的酥脆，里面的芦笋仍然保持鲜嫩多汁的状态，流露着自然的清甜。
04
日式串烧拼盘39元（活动价）
在日式料理中，烧物与寿司、刺身一样不可缺少，而且更容易让人接受。夏天逐渐逼近，除了马路边的烧烤摊，不妨到旬知味里来撸串喝啤酒。
日本人能将一只鸡拆解为几十个部分，像是鸡肠、鸡冠都可以用来烧，旬知味的拼盘包括：鸡肉丸子、鸡翅、鸡肉大葱、鸡心、鸡胗、鸡皮。
日本人对串烧的盐很讲究，只会用天然的海盐、岩盐等，还要加入自家的清酒、果酱等去重新炒过，家家配方不同。旬知味用的是日本海盐，并加入一些秘制香料重新炒制，味道浓重但不掩鸡肉本身的鲜美。
05
烤青花鱼39元（活动价）
烤青花鱼算是居酒屋必备下酒小菜，尽管在我看来它有些“腥”，但也不妨碍它每次都出现在我的餐桌上。毕竟青花鱼有很高的食疗效用。
即使是烤过的青花鱼，仍然保持很丰富的油脂。用筷子轻轻一触，鱼肉便脱离鱼骨，初入口是淡淡的焦香接踵而来青花鱼的鲜美。
06
烤金枪鱼包24元（活动价）
旬知味创新的一道小吃，有几分tapas的意思。虽然卖相看上去不是太出众，但味道可以说是出乎意料。一口咬下，法棍的焦脆混合金枪鱼酱的滑糯，咸香中透着浓郁的鲜香。吃的时候最好晾一下，小心金枪鱼酱烫口。
07
金枪鱼山药泥29元（活动价）
日本人喜欢滑润黏腻口感的食物，最有名的莫过于纳豆和山药泥了。小编承认对纳豆暂时还无法接受，却对山药泥甚是喜欢。于我而言，一碗山药泥已是美味，店主似乎不会善罢甘休，又加了大块大块的金枪鱼刺身，再撒上海苔点缀。
细细将山药泥和金枪鱼拌匀是正确的吃法，不过像我一样一勺将二者舀起送入口中也不失是一种省时省力的好方法。山药泥的黏滑与金枪鱼的软糯交织在一起，鲜、香、甜、润瞬间盈满口腔。
08
牛油果金枪鱼卷46元（活动价）
加州卷的地位似乎越来越重，在越来越多的日料店里，也许不一定能找到手握寿司，但一定能看到加州卷的身影。斑斓的色彩似乎比手握有趣的多，一口咬下，金枪鱼的鲜美、牛油果的润滑、蟹柳的清甜、鱼籽的Q弹、酱汁的清爽全部暴露在舌尖。
09
鲜鳗鳗鱼饭67元（午餐特价45元）
鳗鱼饭是现杀的活鳗才会毫无腥气，采用了偏关东的做法，鳗鱼需要略微烤炙一下然后拿去蒸，最后涂上酱汁再烤一次。铺在上端的烤鳗鱼，鱼肉是一般鳗鱼不可比拟的厚度。
肉质偏硬而不像大多数鳗鱼饭那般软糯，嚼起来韧性颇足。肉质肥嫩绵软，鱼肉和鱼皮之间有厚厚的脂肪层，吃起来脂香四溢。底下的米饭也是颗颗饱满，每一粒都沾着鳗鱼汁，看上去油润光泽，吃起来是淡淡的甜口，香而不腻。
鳗鱼饭定食似乎专门为上班族准备的，45元的价格不能更亲民，不过每天中午限定十份，去晚了就没啦。
10
足料牛肉饭39元（午餐特价35元）
看名字就知道这款牛肉饭的卖点就是：足料。一眼看过去满满的肥牛和蟹味菇把下面的米饭遮的严严实实。和着米饭一起送入口中，牛肉的鲜嫩带着酱汁的咸香味在口中散开。活动期间特价35元，小编算了一下，和吃麻辣烫的价格差不多。
11
优惠活动
5月6日至6月10日：
晚餐全单6.8折（酒水除外）；
中午定食鳗鱼饭45元、牛肉饭35元（限10份）；
梅酒、清酒、啤酒，第二杯半价。
商家资讯
店名：旬知味居酒屋
