北京治疗白癜风最好专科医院 http://pf.39.net/bdfjc/140107/4323035.html星麦酿欢乐餐厅
近年，在各地喜爱喝啤酒的人群中，开始流行一种精酿啤酒（CraftBeer）。这种啤酒有别于传统的工业啤酒，其口感和美感也是工业啤酒不可比拟的，有些朋友可能会说，我喝了一辈子的啤酒，我不知道啤酒是什么？！也许，你还真不知道，如果你没有喝过精酿啤酒，那么你就不会体会到什么是啤酒，以前喝的只能叫“啤水”，当然就更谈不上液体面包了，那么我们以前喝的啤水和精酿啤酒有什么区别呢？
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酿酒原料不同
啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、喜力等都是工业啤酒。
（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。其中麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但大多数都会添加大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样能降低成本，口味淡如水。
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发酵工艺
啤酒的发酵工艺大致分为：艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如下所示：
3、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒发酵时间也有很大不同。
（1）精酿啤酒：一般发酵时间为15天左右，有的甚至达2个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
（2）工业啤酒：通常只有6天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
4、发展历史不同
精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。
（1）精酿啤酒：一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。
（2）工业啤酒：19世界40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的*金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现和交通方式的进步，这种质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。
之后，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的工业啤酒。
5、风格和营养价值不同
（1）精酿啤酒：精酿啤酒--真正的液体面包，通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，其中高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。当然酒精度数也比较高，通常能达到11度，有的烈性啤酒能达到30多度。
（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
6、保存时间不同
（1）精酿啤酒：精酿啤酒不添加任何防腐剂，因此不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。
（2）工业啤酒：工业啤酒会添加防腐剂并经过过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。
7、喝法不同
（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。
（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。
看了那么多
你有没有开始心动
准备来一杯呢？
也许从今天开始
你就知道这么多年你在喝什么
你会感谢我，啤酒原来是这样的
Justdoit
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