在消费升级趋势下，各大酒企纷纷发力，布局高端化市场，企图在这场没有硝烟的战场中脱颖而出，其中，精酿啤酒作为啤酒高端化的新生产物，站到赛道的最前沿。
01啤酒高端化的希望
精酿啤酒（CraftBeer）最先起源于美国，从字面就能知道，精酿啤酒强调的是“手工制作”（Craft），以此区别于传统啤酒。相比传统啤酒的发酵时间，精酿啤酒的发酵时间更长，因此精酿啤酒的麦芽汁浓度更高，口感也更为浓郁，口味及品类也更为丰富。
先看一组数据，自年起，国内啤酒行业产量就开始连年下滑，截至年底，啤酒总生产量较年的峰值，已经下滑超过30%，仅有万千升左右。令人惊讶的是，在啤酒行业总量停滞增长情况下，高端啤酒的销量增幅达%，占整个啤酒市场销售量的4%和利润额的18%，其中，精酿啤酒整体以每年40%的复合增长率逆势上扬。
精酿企业如雨后春笋般冒出，不甘落后的巨头也陆续开始布局精酿赛道。百威啤酒于年收购上海精酿品牌拳击猫、鹅岛以及帝亚吉欧旗下精酿品牌健力士在中国大陆的5年代理权；年，华润啤酒收购喜力中国业务拿到喜力旗下多个高端啤酒品牌；同年，嘉士伯入股了精酿啤酒企业京A；青岛啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒推出了IPA、皮尔森等精酿高端产品；今年4月27日，燕京啤酒上线“狮王世涛”精酿啤酒。
“精酿”，这个最初被小型酿酒厂用来与大厂形成差异化的名字，如今成为了工业啤酒高端化的突破口。
02精酿这杯酒，“资本”喝了也要醉
多变的口味、醇厚的口感，个性的酒标等，是精酿啤酒的特色，这些特征也解释了为什么精酿啤酒能在年轻消费群体流行，市面上也出现了优布劳、辛巴赫、熊猫精酿、高大师、京A等本土品牌，资本也对之青睐有加。
在国内疫情复苏后，精酿啤酒销售快速回暖，不仅年轻人“好上这一口精酿”，连资本也“醉”倒了。比如目前在精酿领域颇有知名度的熊猫精酿。根据CVSource投中数据，熊猫精酿累计完成过4轮融资，最近一次融资在年B轮，最鲜为人知的一次融资是年的1.19亿元A轮；投资方包括天图投资、挑战者资本等。
而据传，挑战者资本创始人唐彬森之所以投资熊猫精酿，直接原因就在于他本人是熊猫北新桥店的常客。唐认为，熊猫有机会成为一个世界品牌。
今年，精酿啤酒的战场迎来更多玩家。年7月，有3家啤酒企业宣布融资，两家精酿啤酒，一家原浆啤酒。
7月6日，杭州本土精酿啤酒怂人胆宣布获得自媒体人“六神磊磊”个人投资，据了解，该品牌还曾于年获得过一笔百万元的天使轮融资。7月23日，精酿啤酒轩博啤酒宣布完成万元Pre-A轮融资，由梅花创投领投，根据媒体报道，复购率达30%，七月月销突破千万元。
03“泡沫”还是“风口”？新赛道也有新烦恼
虽然精酿啤酒的发展势头较好，但就目前来说，仍然属于小众产业。没有形成成熟完整的产业链，也没有诞生行业独角兽，更多的是工业啤酒巨头、行业爱好者、投机者的疯狂涌入，使得现在的精酿市场鱼龙混杂，许多中小型区域品牌的生存空间进一步被压缩。
以销售渠道为例，进口食品超市和KA卖场相对主流，但几乎被龙头企业占据，中小型精酿啤酒企业大多采用自建渠道方式，酒吧、文化主题酒馆、专卖店成为发力重点。更为重要的一点是，无论是小型厂商还是龙头企业，在面对行业增量问题时，最难的一点是如何将精酿啤酒的消费场景打开。
精酿啤酒价格虽然低于白酒和葡萄酒，但是在商务社交场景中，精酿啤酒作为宴请或送礼酒水很少是人们的第一选择；而在以餐饮和夜场渠道的消费场景中，消费者更容易选择价格低廉的酒水，并且国内精酿的发展历史较短，其科普、普及工作还需要进一步的完善。
未来伴随着国内酒企的不断“内卷”，精酿赛道又将掀起怎样的新风向？
9月7日，以“新赛道、新模式、新增量”为主题——中国国际新酒饮（精酿啤酒）领袖峰会暨精品展将会在济南绿地美利亚酒店召开。而这场会也将汇集众多行业大咖，从品牌打造、营销模式、渠道布局等多个层面谋求寻找精酿啤酒新的破局点。
据了解，峰会拟邀请的数十位行业大咖，既有优布劳创始人李庆全面解析优布劳高速增长的秘诀；也有辛巴赫CEO王笑卓，揭开国内客单价最高的瓶装精酿年销额过亿的秘密；既有上海莱宝的马超，讲述精酿为大商转型带来的机遇；又有新锐品牌酒时浪，分享精酿在细分品类市场的商机；故宫酒文化品牌合作部总监张金秋，讲述故宫·撸猫如何文创到底；喜啤士董事长刘俊杰，分享精酿新赛道如何为大商提供新利润突破口……
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本期编辑：Kim
监制：Candy
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