10月19日，王禄山教授团队与青岛啤酒国重室啤酒风味研究进展交流会在线上召开。青岛啤酒国重室余俊红副主任、王禄山教授等出席会议。
交流会上，王禄山教授报告了近期对不同类别啤酒相关风味的研究进展。依托山东大学大型仪器公共技术平台对6种青岛啤酒进行的质谱（GC-MS/MS）检测，共测得种挥发性物质，与文献的比对，发现其中的几十种种风味物质与其它啤酒中的香味物质相同，并且重现了数十种关键挥发性物质的测定，确定了青岛啤酒特色香味物质的初步组成。青岛啤酒国重室相关科研人员也提出了在改进产品过程中可能出现各种问题，以及如何进一步提高检测准确度与重现性等相关问题，会上双方各抒己见，充分发挥双方科技平台互补的功能。
双方表示将继续紧密交流，深化合作，取得更加丰硕的成果。
撰稿丨刘昭曦
审校丨吴秀芸
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