辽宁白癜风医院 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml啤酒鸭
原料：麻鸭、五花肉、香菜、啤酒、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大茴、桂皮、小茴香、老抽、鲜香酱油、干红辣椒、盐、糖、鸡精。
做法步骤：
第1步、葱切段，姜拍松切块，蒜拍松，干红辣椒切两半
第2步、五花肉切块，麻鸭剁块。
第3步、锅烧热放入切好的五花肉煸炒出油，然后先捞出，放入鸭块煸炒。
第4步、待把鸭块煸炒出油，倒入花椒，大茴，香叶，桂皮，小茴香煸炒出香味，再倒入葱姜蒜继续煸炒出香味。把盛出的五花肉倒入再继续炒到基本没什么水分了，加入白糖上色，倒入老抽，鲜香酱油，再炒一下，倒入啤酒，盐，大火炖开后转小火慢慢煨，直至鸭肉炖的酥烂，大火收汁，加入鸡精盛出后撒上香菜末就可以了。
小贴士：
1.因为不用色拉油，全都是五花肉煸出的油炖的，所以五花肉一定要肥一点，因为麻鸭比较瘦需要借用五花肉的油来煨，才会香。2.加入啤酒时如果感觉鸭子不容易烂可以适当加些水，或多放一听啤酒，根据自己的口味来加。我是一点水都没有加。3.煸出油的五花肉也不会再有肥腻感，口感比较酥烂。
来自美食天下朵朵小公主的作品。
